目录
序
读懂老城厢
上篇:记忆五香豆
在啖与品之间怀旧
我的五香豆情结
品味与收藏
数量·价格·包装
STARBUCKS边上的五香豆“城墙”
老城隍庙的“六香豆”
“五香豆西施”
书法大家与牌匾
饥饿的“长龙”
数度易址的食品店
为亲王烧煮五香豆
上海最高饭店的婚宴
灯会·七夕·结缘节
不同版本的五香豆传说
台北·南京·上海
70岁五香豆想做“中国豆”
五香豆的“主要社会关系”
蚕豆的来历与价值
烧煮美味的蚕豆佳肴
奶油五香豆制作大揭秘
嚼出你的健康来——浅谈五香豆的健齿与美容
上海五香豆传奇
背井离乡集聚原始积累
刻苦钻研掘到第一桶金
创新改革提升经营品质
市场竞争再树“兴隆郭记”
合作兼并打造著名品牌
下篇:话说梨膏糖
中国最好的止咳糖
游子之情
戏说“小热昏”
江南梨膏糖业的发展
旧时梨膏糖的推销
聆听前辈的“唠叨”
“潮流滑稽”刘春山
“小得利”镇江牵红线
梨膏糖150周年“华诞”之谜
如何秘制城隍庙梨膏糖
关于“天晓得”梨膏糖的传说
大舞台对过的“天晓得”
中华老字号陈列室
趣谈老字号素材的收集
百年春秋话梨膏
祖传秘方造福众家百姓
艰苦创业引领“文卖”绝唱
知恩图报,遵循药食同源
三铺归一重铸品牌辉煌
后记
内容摘要
《记忆上海》讲述的是关于老上海五香豆和梨膏糖的故事。五香豆与梨膏糖在老城厢的存在,反映出一种传统食品在不同历史背景下所经历的不同演变过程。这种演变与延续,除其本身的食品文化之外,在经济学中也是难以用一般的经济学理论去注释的,它还可能会涉及社会科学、民俗学、旅游学等一系列学科。
读懂老城厢,在知晓上海的昨天与今天之后,《记忆上海》帮助我们一同来认识过去那个时代人的勤奋与执著,一同来品味那些老上海人的艰难与辛劳。
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