Part 1 打造健康的碱性体质
1 什么是身体酸碱值?
体内组织间液pH值小于7.4者，属酸性体质；pH值大于7.4者，属碱性体质相信很多人都听过“酸性体质、碱性体质”的说法，但对于酸碱值的概念，却仍一知半解，模糊不清，究竟酸碱体质的酸与碱，指的是什么?
组织间液决定体质的酸碱性
有些人以为，身体的酸碱值是指血液的酸碱度，其实不然。当我们在谈体质的酸碱时，指的是“组织间液”，而非“血液”。
组织间液是血管以外，细胞与细胞之间的体液。组织间液与外界的沟通，是通过扩散作用，调控的速度不快，不像血液有良好的调节酸碱平衡机能。当身体内存在过多酸性物质，来不及排出，会使得组织间液变酸，而影响身体的正常功能。
酸性体质的由来，是身体内酸性物质较多，导致体内组织间液pH值小于7.4：碱性体质，则是身体内碱性物质较多，使得体内组织间液pH值大于7.4。
血液的酸碱值，通过三组机制来维持，分别是缓冲剂、呼吸系统与代谢系统。首先是血液中的缓冲剂——碳酸与碳酸氢盐。当人体经消化代谢，产生太多的酸性物质时，缓冲剂会率先发挥作用，提升pH值。过程中，所进行的化学反应，会产生二氧化碳，肺脏借助呼吸，把二氧化碳排出人体，肾脏也会发挥其功能，把酸性物质通过尿液排出体外，维持身体酸碱值的平衡。
当血液中的pH值小于7.35，就会酸中毒，大于7.45会碱中毒。血液的酸碱值必须是稳定的，身体才能维持在健康状态。
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