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作者简介

李孟静，做了多年的电台美食节目DJ，目前已经在南京美食界小有名气，拥有众多”粉丝”。天生就和美味结缘，从9岁开始就爱上了厨房。因为工作需要，短短五年内，几乎吃遍了南京大大小小的各式餐厅。不仅爱吃也爱做，由于工作的关系，结识了众多饭店大厨，并跟他们学到了各式美食的做法。每次做菜都是享受，每次请朋友吃饭都有快乐，对待任何食物都有耐心。

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内容介绍

　　《新手轻松做西点》是一本介绍西点烘焙方法的书。全书共分为四部分，即蛋糕、饼干、小西点和面包四部分，共收录西点60余款，每道西点都配以详细的过程图和文字说明，非常适合刚开始学烘焙的新手选用。

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精彩书摘

　　烘焙西点的材料
　　面粉
　　做点心用的面粉大体可以分成低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉三类。
　　低筋面粉：低筋面粉中的蛋白质含量较低，在8 5％左右，麸质较少，筋度弱。一般用来做饼干和蛋糕等酥脆松软的食物。因为饼干和蛋糕是不需要起筋度的。
　　中筋面粉：其实咱们家里中筋面粉是最常见的，一般做包子、馒头、饺子及中式点心用的就是中筋面粉，在做西点的时候也可以用，比如做饼干。但最好不要使用中筋面粉做蛋糕，因为在搅拌的过程当中面粉会起筋，这样就会改变口感。
　　高筋面粉：一般用来做面包，经过发酵以后面包会蓬松

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烘焙西点的材料
烘焙西点的设备

蛋糕篇
布列塔尼奶油蛋糕
百利甜芝士蛋糕
苹果芝士蛋糕
圣女果奶酪玛芬
抹茶提子玛芬
蓝莓轻乳酪蛋糕
焦糖黄油蛋糕
香蕉蛋糕
巧克力布朗尼
葡萄干奶酪蛋糕
巧克力夹心蛋糕
成味火腿蛋糕
原味玛德琳蛋糕
蓝莓天使蛋糕卷
蓝莓冻芝士
手稿蛋糕

饼干篇
姜饼屋
迷迭香小饼
白雪可可饼
车打奶酪饼干
椰丝杏仁饼
雪球饼
杏仁果酱小饼
玫瑰曲奇
多昧曲奇
黄油曲奇
巧克力豆软曲奇
车打奶酪司康
YOYO
方块牛奶小饼
花生酱饼干
格子饼干
坚果蛋白脆饼
玛格丽特饼干
南瓜小饼
消

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