渔业是我国大农业的重要组成部分。我国的水产养殖自改革开放至今获得空前发展，已经成为世界第一养殖大国和大农业经济发展中的重要增长点。进入21世纪以来，我国的水产养殖仍然保持着强劲的发展态势，为繁荣农村经济、扩大就业人口、提高人民生活质量和解决“三农”问题做出了突出贡献，同时也为我国海、淡水渔业资源的可持续利用和保障“粮食安全”发挥了重要作用。
　　近年来，我国水产养殖科研成果卓著，理论与技术水平同步提高，对水产养殖技术进步和产业发展提供了有力支撑。但是，在水产养殖业迅速发展的同时，也带来了诸如病害流行、种质退化、水域污染和养殖效益下降、产品质量安全令人堪忧等一系列新问题，加之国际水产品贸易市场不断传来技术壁垒的冲击，而使我国水产养殖业的持续发展面临空前挑战。

　　泥鳅的营养价值高，并具有特殊的药效功能。其性味甘、平，李时珍在《本草纲目》中称泥鳅有“暖中益气”的功效。根据有关中药书籍记载，用泥鳅治病的秘方、偏方和民间验方就多达十几种。概括而言，泥鳅肉对治疗肝炎、小儿营养不良、小儿盗汗、老年性糖尿病、癫痫、痔疮、皮肤瘙痒、手指疔、腹水、阳痿和乳痛等都有一定疗效。民间流传中也有“活吞泥鳅治疗乙肝、肝硬化”的神奇疗法。
　　二、泥鳅的市场价值
　　从国内市场看，泥鳅在全国各地都有消费，但以川渝地区的消费量较大，除旺季野生泥鳅供应外，多数依靠从养殖数量较大的江苏、河南等地调入，市场售价也比泥鳅养殖集中的地区略高，而且呈逐年上涨的趋势。仅以成都市场为例：2005年泥鳅每千克售价约为8～10元，2007年刮起了吃“石锅粑泥鳅”之风，成都市乃至四川各大城市，泥鳅火锅店随处可见，泥鳅的需求及身价也一跃而起，涨至每千克20元以上。到2008年春节前后，每千克更是达到了30元以上的高价。

第一章  泥鳅的市场价值及养殖前景
第一节  泥鳅的营养及市场价值
第二节  泥鳅的养殖效益和前景
第二章  泥鳅的品种选择及生物学特性
第一节  泥鳅的品种及其形态特征
第二节  泥鳅的生活习性
第三章  泥鳅的养殖方式
第一节  池塘围网养殖
第二节  稻田养殖
第三节  水泥池养殖
第四节  网箱养殖
第四章  泥鳅的养殖管理
第一节  鳅苗的来源及品种的选择
第二节  鳅苗的投放及养殖管理
第三节  泥鳅的捕捞和运输
第五章  泥鳅的繁殖及小苗的培育
第一节  泥鳅苗的繁殖
第二节  泥鳅小苗的培育
第六章  泥鳅的疾病防治
第一节  泥鳅疾病的预防
第二节  泥鳅常见病的防治
第七章  泥鳅高效益养殖实例
第一节  稻田高效益养殖泥鳅实例
第二节  池塘高效益养殖泥鳅实例
第三节  水泥池高效益养殖泥鳅实例
第四节  池塘网箱高效益养殖泥鳅实例
附录
附录1  泥鳅小苗的优质饵料——水蚯蚓的培育
附录2  净水之宝——光合细菌的简易培育技术
附录3  泥鳅养殖中的热点和难点问题解答
附录4  部分泥鳅苗种繁育基地简介
附录5  食用泥鳅趣闻
附录6  鳅病防治常用药物