王欣，女，1977年生。临床医学学士，生理学硕士、博士。1999年起在华中师范大学任教，从事生理学和营养学教学与研究，参与完成多项国家自然科学基金课题项目，并获中国生理学会及湖北省优秀科技论文奖。主持过湖北省高校学生营养状况及身心健康调查。每个月的开始，我会根据季节变迁提到养生的话题。6日起，会重点讲解营养素的功能并介绍相关食物。然后，聊聊和饮食相关的保健知识和人文知识。24日起.是为女性朋友专门准备的美丽课堂，全方位播报美容与营养信息。月末.将引领你作一番新奇的游历。我用了一年的时间完成这本书。为了和读者同步感受光阴的变化和四季心情。你可以跟我一起一天天地走，也可以先参观自己最感兴趣的部分，还可以信手翻开从任何一页看起……

    营养不是刻板的知识，不是繁琐的指令，而是我们每一天都会触及的关爱。它源于一位母亲对孩子的期许，一位智者对众生的爱愿，以及每一位旅人对生命的敬畏。我希望，这本书能帮你了解营养学的精华，并在365个日子里体会它的美好和珍贵。我更希望，关于健康的理念永远陪伴着你，带你找到快乐而幸福的地点——不管那里是叫普罗旺斯，还是心中的玫瑰园。除了实用的营养知识，这本书还会带你领略与营养相关的历史、地理、自然、文艺……因为营养学原本就是丰富多彩的，把我们的生活点缀得更加绚烂。细致贴心的美容验方也是这本书不可或缺的部分，祝愿每一位读者聪明、健康、美丽。

    一月<br>    一月一日 新年伊始<br>    元旦是一年的开始，这个节日据说从四千年前颛顼的时代就产生了，随历法更迭移至今天。一元即始，万象更新，人类的智慧使一个寻常的日子成为一生中新的起点。不管是谁，到了这一天都会展望未来，为新的一年做好准备。<br>    有多少计划等待实施，有多少梦想渴望实现，可你能否停下脚步，先听听自己内心的需要，为奔波了许久的身体和心灵，寻找一些滋补的良方呢？<br>    本书愿意带给你的，就是一场轻松而愉快的营养之旅。如同一个伴你同行的朋友，在每一天休憩的片刻，将有关营养的信息用故事般的语言告诉你。通过调整饮食、改善营养，你会发现自己在不知不觉中，变得更加健康、美丽和快乐！珍爱自己、关爱他人、热爱生命——如果每个人都做到这样，世界没有理由不成为美好。<br>    一月二日 奇妙的食物<br>    没事的时候，不妨到菜场里转转，看那些碧绿生青的菠菜、紫水晶般的葡萄、憨厚敦实的南瓜、吹弹可破的柿子……你是否也体会到丰收的喜悦呢？这些来自田野的精美佳作，将进入我们的身体，化为我们的一部分，这该是怎样一个不可思议的过程。<br>    保健品广告里的那个女白领愁眉苦脸地说：“吃了那么多，营养还不够……”别听她忽悠了，大自然是最慷慨的，在每一种食物中都赋予了蛋白质、脂类、糖类、维生素、矿物质、水……我们身体所需的几乎应有尽有。虽然它们的营养素含量有多有少，只要合理搭配，就能取长补短全面均衡。把那些瓶瓶罐罐放一边去吧，让我们从新鲜的食物中汲取丰富而天然的营养。<br>    带哪些食物回家才好呢？别急，我会慢慢把它们各自的才能脾性介绍给你。现在，你只需从中挑选一见钟情的就好，保管里面就有你需要的七大类几十种营养。爱上营养，如同和食物的一场恋曲，唇齿间细细品尝，那奇妙芬芳的味道。

一月<br>我们即将踏上温馨、浪漫的营养之旅，遇见许多美味的食物和神奇的营养素。最先出场的是魔术师般的蛋白质，它缔合了每个细胞并赋予活力。怎样摄入充足的蛋白？怎样获得均衡的营养？让我们揭开春之帘幕，欣赏天然食材的无限魅力……<br>二月<br>即将换上春衫的你，是否对脂肪更加敬而远之？让我们访问脂类大家族的各个成员，揭开奶油蛋糕、巧克力、鲜鱼的营养奥秘，让美味和健康可以兼得。对爱美的女孩，我要讲述一个青春长驻的秘密，帮助你通过饮食留住美丽……<br>三月<br>三月的风景目不暇给，我们会遇见一个个有趣的问题。什么是胆固醇？什么是性激素？什么让你变聪明？我们会一起分享自助、野餐、零食、红酒、可口可乐，当阳光吻着你的额头，看那些营养天使在呵护你洁白无暇的肌肤……<br>四月<br>乳汁中的糖哺育我们成长，水果中的糖带给我们喜悦，米饭中的糖赐予我们能量。领略过糖的多姿多彩，我们将来到五色缤纷的食物世界，探索色彩背后的营养宝藏，那里有青青茶山、起伏麦田、古老药店、流水时光……<br>五月<br>我们将遇见极具人缘的维生素家族，它们是不是你最熟悉的陌生人？我们将邀请漂亮可爱的水果们同行，你可深谙它们的优良品性？春来万物生，我们的目光还将投向更广阔的天地，看饮食与人类、自然、宇宙的休憩相关……<br>六月，是潮湿的梅雨天，是紧张的高考季，让饮食带给你每一天的好心情。我们将继续熟悉维生素家族中的水溶性分支，到开心菜园品尝各种新鲜蔬菜，并了解常见的明目食品，巧笑倩兮、美目盼兮，谁是夏夜里最迷人的恋曲……<br>七月<br>有些地方人杰地灵，你知道源于矿物质的造化之功吗？钙、磷、铁、锌等矿物元素，不仅构成人体支架，更绽放美丽的生命火花。我们将解开大地之谜，把握增高、补血、益智、抗疲劳等诀窍，并周游世界熟悉各地美食、追随时光调整一生营养……<br>八月<br>绿叶葳蕤的夏天，我们去拜访矿物质大家族中其余成员，然后寻访现代科技革命中诞生的食物新品种：转基因食品、保健食品、核酸食品以及人造食品。接着，我们来到开满鲜花的湖畔，体会植物的芳香和滋养、安全与保障……<br>九月<br>即将遇见的是纤维素大夫，他防治疾病的业绩可圈可点，在这儿了解常见疾病的病因和食疗方法，让我们的明天更加晴朗。紧张的医学实习之后，将回到饮食的主题，琢磨合理搭配的技巧，学习调味品和香料的使用，让用餐变得更加快乐……<br>十月<br>有一群类似维生素的精灵，在保护心血管、改善情绪、减肥等方面发挥着奇妙的作用。我们将和它们作亲密的接触，还将回顾历史的长廊，了解亦庄亦谐的饮食文化和历史悠久的地方菜系，让你在思慕之余，满心向往地筹划未来之旅……<br>十一月<br>水是宇宙最神奇的创造，在我们血脉中流淌细胞内充盈。感恩地喝下一杯水，明了它的建造、涤净和平衡。我们还将关注那些容器，和饮食日日接触中有怎样的作用。让源源不断的流水和清新健康的饮食带着我们，从容踏上追求美善的心路旅程……<br>十二月<br>白雪飘飘，大地封藏，万物在沉默中积蓄着生机。让我们回首一路上认识的各类营养素，牢牢建立起营养平衡的理念。临别情更切，叮咛复叮咛，感谢这一路上有你同行，完成奇妙的营养之旅，愿这份对健康生活的珍爱永远陪伴着你，化为一生中最美的祝福……<br>主要参考文献<br>附录