第一章 特别的营养给特别的你——青春期所需营养素<br> 第二节 铁<br> 三、补铁食谱<br> 5.白菜猪肝汤<br> 原料:猪肝200克,白菜200克,葱、姜各5克,食用油、食盐各适量。<br> 做法:<br> (1)将猪肝洗净、切片,白菜洗净、切片,葱洗净、切段,姜洗净、切丝备用;<br> (2)锅中加适量食用油,烧至四成热后下葱段、姜丝炝锅,倒入适量清水,开武火煮沸;<br> (3)将猪肝倒入锅中,煮熟后捞出,放人碗中备用;<br> (4)白菜片倒人锅中,加适量食盐调味,煮熟后倒入装有猪肝的碗中即可。<br> 推荐理由:猪肝含铁丰富,还含有一般肉类食物所不具有的维生素C,具有促进铁质吸收的作用,经常食用猪肝可调节和改善造血系统。白菜含有极其丰富的维生素C,不仅可以防治坏血病,还可以促进人体吸收铁元素。这款汤可补血养肝,明目美容。<br> 6.菠菜猪血汤<br> 原料:菠菜400克,猪血200克,香油、食盐各适量。<br> 做法:<br> (1)将菠菜洗净、切段,猪血洗净、切块备用;<br> (2)锅中加适量清水,倒人猪血块,开武火煮沸;<br> (3)将菠菜倒人锅中,再次煮沸,加适量食盐和香油调味即可。<br> 推荐理由:菠菜味甘,性寒,所含的铁元素对缺铁性贫血有辅助治疗效果,丰富的维生素c可以促进人体对铁元素的吸收利用。猪血性温,味甘、苦,含有丰富的血浆蛋白、维生素B2、维生素C和铁,这些营养物质可以补充人体所需铁质,促进人体对铁的吸收,是补血养颜的食疗佳品。这款汤可补血滋阴,解毒通便。<br> ……
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