饮食是人类维持生命的基本条件。经过长期不懈的奋斗，地球上的众多人群逐步实现了从饥饿走向温饱的目标，饮食条件得到了明显改善。然而，随着人们生活水平的提高，新的课题摆到了人们面前：如何正确认识健康饮食和如何做到健康饮食？健康饮食是人类以科学态度看待饮食，调整饮食结构，均衡摄人的营养，促进和维护健康的一门学问。

    日本人的平均寿命已经达到82岁，蝉联世界第一。日本人的长寿原因除了注重性格修养、讲究居住环境、酷爱运动外，还与合理饮食有关。日本人健康长寿的三种饮食是：大豆、海藻、鱼。<br>    日本的长寿村多在海边，日本人可以随时吃到大量新鲜的海产品。海边的鱼类供应充足，是每餐不可缺少的高蛋白食物，鱼类含有丰富的多不饱和脂肪酸DHA和EPA，EPA可使血液不易形成血栓，具有预防中风及心肌梗塞的效果；DHA占大脑细胞的10％，与记忆力和学习能力有密切的关系，对防治大脑老化有很好的作用。<br>    常吃海藻、海带的人，脑中风者少，长寿者多。岩年、秋田、青森的绝大多数地区都是山区，脑中风者很多，是出名的短寿区。可是秋田地区的男鹿半岛，岩年地区的宫古和釜石，由于靠海，居民们常吃海藻、海带，却成了出名的长寿区。<br>    日本人日常生活中食用豆腐等豆类食品的频率非常高，即使近年来日本人的饮食内容已产生变化，但大豆及豆制品的食用量很稳定，每人每天约摄取70克。<br>    另外，原来日本人是特别爱吃咸味菜的民族，为了防癌，日本厚生劳动省规定男性每天食盐不超过10克，女性不超过8克。其次，每人每天至少吃350克蔬菜，外加约100克水果，同时少吃香肠、牛肉、猪肉和太烫太热的食物。总之，每天的果蔬量至少要保持半斤。

    一、饮食指南<br>    1．世界卫生组织评选的最健康食品有哪些?<br>    2．世界卫生组织为何要提倡“地中海式饮食”?<br>    3．中国营养学会颁布了哪些膳食技术性标准?<br>    4．《中国居民膳食指南》包括哪些内容?<br>    5．什么是平衡膳食宝塔?<br>    6．什么是美国人健康饮食金字塔?<br>    7．美国科学家推荐哪些健康食品?<br>    8．美国专家提出哪些抗衰老饮食建议?<br>    9．美国《时代》周刊推荐哪些适合现代人吃的食品?<br>    10．英国食品标准局对健康饮食有哪些建议?<br>    11．法国政府对健康饮食有什么要求?<br>    12．日本有哪几种健康饮食品种?<br>    13．不同国家的最健康食品有哪些?<br>    14．世界卫生组织评选的最垃圾食品有哪些?<br>    <br>    二、饮食安全<br>    15．什么是食品安全五要点?<br>    16．健康饮食应遵循哪些原则?<br>    17．什么是食源性疾病?<br>    18．什么是食物中毒?<br>    19．食物中毒有哪些症状?<br>    20．食物中毒如何分类?<br>    21．什么是细菌性食物中毒?<br>    22．细菌性食物中毒有哪些特征?<br>    23．什么是有毒动植物中毒?<br>    24．什么是化学性食物中毒?<br>    25．什么是真菌性食物中毒?<br>    26．引发食物中毒的主要原因是什么?<br>    27．食物中毒的预防方法有哪些?<br>    28．什么是食品污染?<br>    29．食品污染分为哪几类?<br>    30．生物性污染有哪些?<br>    31．化学性污染有哪些?<br>    32．物理性污染有哪些?<br>    33．对食品污染应采取哪些预防措施?<br>    34．如何预防黄曲霉毒素对食品的污染?<br>    35．如何注意熟食的安全问题?<br>    36．亚硝酸盐中毒如何急救处理?<br>    37．如何做到安全食用冷饮?<br>    <br>    三、饮食常识<br>    38．QS标志的含义是什么?<br>    39．什么是转基因食品?<br>    40．什么是无公害农产品？<br>    41．什么是绿色食品?<br>    42．什么是有机食品?<br>    43．哪些是酸性食物?<br>    44．哪些是碱性食物?<br>    45．如何判定食物的酸碱性?<br>    46．什么是酸性体质?酸性体质怎样合理饮食?<br>    47．什么是碱性体质?碱性体质怎样合理饮食?<br>    48．为何弱碱性食物对人体有益?<br>    49．食物调配有哪些原则?<br>    50．你知道现代饮食六大误区吗?<br>    51．世界三大长寿之乡饮食有何秘诀?<br>    52．印第安人几乎没有心血管病与饮食有关吗?<br>    53．什么是日本的“四群点数”减肥法?<br>    54．中国饮食习惯有哪些缺点?<br>    55．营养不良会导致哪些疾病?<br>    56．哪些食物有助于增强免疫力?<br>    57．哪些食物有助于抗癌?<br>    58．哪些食物有助于降血压?<br>    59．哪些食物有助于降血脂?<br>    60．哪些食物有助于降血糖?<br>    61．哪些食物有助于肝脏?<br>    62．哪些食物有助于排毒?<br>    63．红色食物有何功效?<br>    64．蓝色食物有何功效?<br>    65．橙色食物有何功效?<br>    66．黑色食物有何功效?<br>    67．白色食物有何功效?<br>    68．黄色食物有何功效?<br>    69．紫色食物有何功效?<br>    70．绿色食物有何功效?<br>    <br>    四、粮食与健康<br>    71．粮食作物有哪些主要品种?<br>    72．“五谷”指的是什么?<br>    73．稻米有哪些营养成分及食用功效?<br>    74．小麦有哪些营养成分及食用功效?<br>    75．大麦有哪些营养成分及食用功效?<br>    76．小米有哪些营养成分及食用功效?<br>    77．红薯有哪些营养成分及食用功效?<br>    78．大豆有哪些营养成分及食用功效?<br>    79．绿豆有哪些营养成分及食用功效?<br>    80．赤豆有哪些营养成分及食用功效?<br>    81．大米、面粉是不是越白越好?<br>    82．为什么强化米越来越受到重视?<br>    83．薏米为何有“米中第一”之称?<br>    84．血糯米为何有养颜补血的功效?<br>    85．玉米为何有“黄金作物”之称?<br>    86．高粱为何有“五谷之精”之称?<br>    87．为什么荞麦有降血脂、降血糖作用?<br>    88．为什么常吃燕麦可保健?<br>    89．豆腐和豆浆应如何保存?<br>    90．饮用豆浆应注意什么?<br>    91．陈化米有什么害处?<br>    92．为什么不宜食用干炒黄豆?<br>    <br>    五、蔬菜与健康<br>    93．我国的蔬菜有哪些主要品种?<br>    94．常见蔬菜有哪些营养价值?<br>    95．蔬菜吃得过多会有什么害处?<br>    96．常吃的哪些蔬菜本身含毒?<br>    97．哪些蔬菜农药残留多?<br>    98．蔬菜进冰箱前为何不要洗?<br>    99．野菜等于绿色食品吗?<br>    100．包菜和紫包菜哪个更营养?<br>    101．菠菜该不该烧豆腐?<br>    102．为什么吃芹菜不要只吃茎?<br>    103．为什么说紫皮洋葱营养价值更高?<br>    ……<br>    六、果品与健康<br>    七、水产品与健康<br>    八、畜禽产品与健康<br>    九、蛋类与健康<br>    十、乳品与健康<br>    十一、饮品与健康<br>    十二、调味品与健康<br>    十三、营养素与健康<br>    十四、添加剂与健康<br>    十五、烹饪方法与健康<br>    十六、饮食宜忌<br>    十七、药膳与健康