这是一般的做法。如果想做好一些的，就加上猪肝、粉肠、汤圆、糍粑等。这种油茶，味道当然浓香一些。
苗家人打油茶，除了是自己喜欢喝之外，主要还用来招待客人。客人到，不备糖果不备茶，也不备开水，就只用油茶招待。等客人都坐下以后，主人就给每人端上一碗热腾腾的油茶，等客人喝完了，再端上第二、第三碗。客人喝上三碗才算领主人的情。这里有“一杯苦，二杯甲（涩），三杯才是好油茶”之说，所以，客人喝得越多，主人就越高兴。这油茶，跟城里的茶的确不大一样，有咸味，有油香味，也有茶香味。喝下去，各味交杂，满口余香。更有意思的是，喝了茶，还可以吃茶汤里的配料。米花是酥软的，花生或黄豆是脆香的，而粉肠、猪肝则有肉香的味道。一汤一料，喝完了，吃完了，只感到嘴里留有一缕甘甜的清香，久久不能散去。
油茶有解腻、消化、提神之功效，这也许是苗家人爱喝的缘故。而三江的草苗则是达到了痴迷的程度。他们一天至少要喝三顿。早上起来，煮了饭，喂了猪，扫了地，就什么都不干，先喝一顿油茶。喝够了，才拿起工具去干活。中午，拖着一身的疲惫回来了。放下工具，稍休息一会儿，又喝油茶，喝够了才吃饭。吃完了饭，又出工。晚上回来，先不煮饭，喝了油茶再说。喝了油茶，身上的乏累也就消失了，这才起身，干家务去了。
苗家人之叹茶，虽然没有什么排场，却也悠然自在。城里人叹茶的目的是交朋识友，谈天说地，生意往来，应酬的成分多些；苗家人是独自享受，一边喝着碗里的茶，一边想着农事。一年四季的丰盈旱涝，都在心里装着，想着。他们叹的是自家的世界。
展开
