吃了一辈子的菜，种了半辈子的菜，对蔬菜有一种特殊的感情。俗话有：“三天不吃青，两眼冒火星”，可见菜是百姓每日不可缺少的食品。但在新中国成立前，由于封建社会小农经济的影响，蔬菜生产发展缓慢，市场供应经常是余缺不定。

　　3.观光采摘要分棚播种选择有利观光和采摘、适宜鲜食、口感品质好、便于游人携带的樱桃番茄、成串采收番茄、水果黄瓜、甜瓜、袖珍西瓜、水果苤蓝等作物和品种；也可种植羽衣甘蓝、叶甜菜、紫叶生菜、樱桃萝卜等既能观赏又能食用的品种，还可适度发展盆栽蔬菜。要安排好播种期以保证在旅游旺季能观光和大量采收，还要高标准种植，保证产品安全。用于观光休闲区的蔬菜种植要体现出观赏价值和艺术特色，吸引游客来园观光。 　　4.出口和运往外埠销售根据本地环境优势和被销售地区的价格差异，利用专业化合作社的有利条件，积极联系订单，种植耐贮藏运输的作物，如：硬果番茄、山药、青花菜、绿皮冬瓜、栗味南瓜、紫苏、芥蓝、菜心等品种，经济效益高于当地销售，同时要根据每批走货的数量来确定播种时间和种植规模。 　　（二）提高科技水平，强化安全食品意识 　　特菜是菜中精品，对外观和内在质量、口感品质要求相当高。不能用生产普通大路菜的思路和标准去生产。要改变传统观念，树立精品意识，生产和贮运过程中避免污染。主要措施有：施用腐熟有机肥；采用农业防治、物理防治、生物防治等手段预防病虫害的发生；尽量不用化肥和化学农药；改变随水冲施粪水的习惯等，确保产品达到绿色食品的标准，力争达到有机食品的标准。 　　（三）提高品质 　　1.选用优良品种要选用品质优、抗病、抗逆性强、生长整齐的优良品种，还要根据季节选择适宜本地气候条件的品种，不要图便宜使用劣质种子。另外，要选择适合自己种植的最优品种。

蔬菜的昨天与今天——为曹华等同志编著的《45种名特蔬菜规范化高效栽培》一书作序 前言 第一章 如何发展好名特蔬菜 一、名特蔬菜的概念和特点 二、名特蔬菜发展中存在的问题 三、名特蔬菜健康发展的建议和措施 第二章 茄果类名特蔬菜优质栽培技术 一、彩色甜椒 二、樱桃番茄 三、黑紫番茄 四、人参果 第三章 瓜类名特蔬菜优质栽培技术 一、水果型黄瓜 二、网纹甜瓜 三、薄皮甜瓜 四、袖珍西瓜 五、西洋南瓜 六、香蕉西葫芦 七、飞碟瓜 八、砍瓜 第四章 叶类蔬菜优质栽培技术 一、紫背天葵 二、紫叶生菜 三、结球生菜 四、娃娃菜 五、包心芥菜 六、京水菜 七、小菘菜 八、藤三七： 九、菜用黄麻 十、叶用枸杞 十一、番杏 十二、三池辣菜 十三、叶用甘薯 第五章 根茎类名特蔬菜优质栽培技术 一、球茎茴香 二、樱桃萝卜 三、袖珍胡萝卜 四、白萝卜 五、心里美萝卜 六、芜菁 七、牛蒡 八、山药 第六章 甘蓝类名特蔬菜优质栽培技术 一、芥蓝 二、水果型苤蓝 三、羽衣甘蓝栽培技术 四、紫甘蓝 五、珊瑚菜花 第七章 其他名特蔬菜优质栽培技术 一、黄秋葵 二、四棱豆 三、食用菊花 四、玉米笋 五、香芹 六、朝鲜蓟 七、香葱