1.长江中下游麦区
包括江苏、安徽两省淮河以南、湖北大部分及河南省的南部。年降雨量800～1 400mm，小麦灌浆期间雨量偏多，湿害较重，穗发芽时有发生。土壤多为水稻土和黄棕土，质地以黏壤土为主。本区大部分地区发展中筋小麦，沿江及沿海沙土地区或发展弱筋小麦。
2.四川盆地麦区
大体可分为盆西平原和丘陵山地麦区，年降雨量约1 100mm，湿度较大，光照严重不足，昼夜温差小。土壤多为紫色土和黄壤土，紫色土以沙质黏壤土为主，黄壤土质地黏重，有机质含量低。盆西平原区土壤肥力较高，单产水平高；丘陵山地区土层薄，肥力低，肥料投入不足，商品率低。主要发展中筋小麦，部分地区发展弱筋小麦。现有品种多为白粒，穗发芽较重，经常影响小麦的加工品质，应加强选育抗穗发芽的白粒品种，并适当发展一些红粒中筋麦。
3.云贵高原麦区
包括四川省西南部、贵州全省及云南的大部分地区。海拔相对较高，年降雨量800～1 000mm，湿度大，光照严重不足，土层薄，肥力差，小麦生产以旱地为主，蛋白质含量通常较低。在肥力较高的地方可发展红粒中筋小麦，其他地区发展红粒弱筋小麦。
（三）中筋、强筋红粒春麦区
春麦区主要包括黑龙江、辽宁、吉林、内蒙古、宁夏、甘肃、青海、西藏和新疆种植春小麦的地区。除河西走廊和新疆可发展白粒、强筋的面包小麦和中筋小麦外，其他地区收获前后降雨较多，穗易发芽影响小麦品质，以黑龙江最为严重，宜发展红粒中一强筋春小麦。
1.东北强筋、中筋红粒春麦区
包括黑龙江省北部、东部和内蒙古大兴安岭地区。这一地区光照时间长，昼夜温差大，土壤较肥沃，全部为旱作农业区，有利于蛋白质的积累。年降雨量450～600mm，生育后期和收获期降雨多，极易造成穗发芽和赤霉病等病害发生，严重影响小麦品质。适宜发展红粒强筋或中筋小麦。
2.北部中筋红粒春麦区
主要包括内蒙古东部、辽河平原、吉林省西北部，还包括河北、山西、陕西的春麦区。除河套平原和川滩地外，主体为旱作农业区，年降雨量250～400mm，但收获前后可能遇雨，土地瘠薄，管理粗放、投入少，适宜发展红粒中筋小麦。
3.西北强筋、中筋春麦区
主要包括甘肃中西部、宁夏全部以及新疆麦区。河西走廊区干旱少雨，年降雨量50～250mm，日照充足，昼夜温差大，收获期降雨频率低，灌溉条件好，生产水平高，适宜发展白粒强筋小麦。新疆冬春麦兼播区，光照充足，降雨量少，约150mm，昼夜温差大，适宜发展白粒强筋小麦。但各地区肥力差异较大，由于运输困难，小麦的商品率偏低，在肥力高的地区可发展强筋小麦，其他地区发展中筋小麦。银宁灌区土地肥沃，年降雨量350～450mm，生产水平和集约化程度高，但生育后期高温和降雨对品质形成不利，宜发展红粒中强筋小麦。陇中和宁夏西海地区土地贫瘠，少雨干旱，产量低，粮食商品率低，以农民食用为主。应发展白粒中筋小麦。
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