第一章 概述
一、洋葱的栽培现状
二、洋葱产地及市场分布情况
三、洋葱的营养与保健功效
（一）洋葱的营养价值
（二）洋葱药用价值及保健功效
四、洋葱产业现状与发展前景
（一）中国洋葱产业生产态势
（二）洋葱产业发展中存在的问题
（三）发展对策
（四）我国洋葱产业发展前景
第二章 洋葱安全生产应具备的环境条件
一、洋葱有机食品安全生产的环境条件
（一）产地选择与环境质量标准
（二）洋葱有机食品生产的肥料使用规范
二、洋葱绿色食品安全生产应具备的环境条件
（一）对产地环境质量要求
（二）施肥技术规范
三、洋葱无公害产品安全生产应具备的环境条件
（一）对产地环境质量要求
（二）施肥技术规范
第三章 洋葱栽培理论与实践
一、洋葱生物学性状与栽培
（一）植物学性状与栽培
（二）生长发育周期与栽培
（三）环境条件与洋葱栽培
（四）洋葱品种的生态特性
（五）先期抽薹
二、洋葱优质高产影响因素
第四章 洋葱类型及栽培品种
一、洋葱类型
二、主要优良栽培品种
（一）黄皮品种
（二）紫（红）皮品种
（三）白皮品种
（四）分蘖洋葱和顶球洋葱品种
第五章 洋葱生育季节与栽培茬次安排
一、洋葱栽培季节
二、茬口安排
三、洋葱间作套种茬次安排
（一）棉、洋葱套种
（二）粮、洋葱套种
（三）菜、洋葱套种
（四）粮、菜、洋葱套种
（五）棉、菜、洋葱套种
第六章 洋葱安全优质高效栽培技术
一、主要栽培方式
（一）育苗栽培
（二）直播栽培
（三）仔球栽培
二、栽培技术
（一）播种
（二）育苗
（三）定植
（四）田间管理
（五）越冬保苗和预防先期抽薹
三、洋葱的适时收获和处理
（一）洋葱的适时收获
（二）用青鲜素处理洋葱
四、洋葱生产中遇到的疑难问题及防治对策
（一）造成洋葱腐烂的原因及防治措施
（二）洋葱黄化干枯的原因及防治方法
第七章 洋葱病虫草害识别与防治技术
一、侵染性病害
（一）紫斑病
（二）霜霉病
（三）锈病
（四）菌核病
（五）黄矮病
（六）灰霉病
（七）炭疽病
（八）软腐病
（九）黑粉病
（十）黑斑病
（十一）颈腐病
（十二）茎线虫病
（十三）干腐病
（十四）白腐病
（十五）红根腐病
（十六）枯萎病
（十七）白疫病
（十八）疫病
（十九）丝核菌病
（二十）叶枯病
（二十一）黑曲霉病
（二十二）猝倒病
二、生理病害
三、主要虫害
（一）葱潜叶蝇（葱斑潜蝇）
（二）洋葱蓟马
（三）葱地种蝇
（四）蛴螬
（五）小地老虎
（六）葱蚜
（七）刺足根螨
四、化学除草
第八章 洋葱采收、贮藏保鲜与加工
一、采收
二、贮藏保鲜技术
（一）洋葱常用的贮藏方法
（二）冷库贮藏法和气调贮藏法
（三）洋葱贮藏时需注意的问题
三、加工技术
（一）保鲜洋葱
（二）脱水洋葱
（三）洋葱调味蔬菜罐头
（四）油炒洋葱
（五）洋葱酸葱头
（六）鲜切洋葱
（七）多味洋葱
（八）洋葱酱
（九）洋葱油
（十）洋葱鸡肉丸
第九章 洋葱产品的质量标准
一、洋葱产品的外观等级规格
二、出口洋葱质量标准
（一）规格质量标准
（二）检验标准
（三）检疫标准
第十章 洋葱育种和品种改良
一、洋葱常规育种与常规采种技术
（一）自交和杂交技术
（二）洋葱的品种选育
（三）常规采种技术
二、洋葱一代杂种优势利用
（一）洋葱的杂种优势
（二）洋葱利用雄性不育配制杂交一代品种的组合
（三）杂种一代品种制种技术要点
三、简化淘汰育种法
参考文献