内容摘要

　　《你不知道的果蔬营养：果蔬中重要的功能成分与健康》重点介绍的就是通过深入研究，揭示出的植物生物活性物质对人体重要的生理功能和健康功效，揭示了“膳食与健康”之间的内在相关性，特别是植物生物活性物质具有的、明显的预防多种现代慢性疾病的作用。果蔬作为食品，摄取的是其“营养物质”，而果蔬入药，用的是其“生物活性物质”。 “药食同源、药食同理、药食同用”的理论，就是源于上述实践的总结。
　　张衡和张德纯编著的《你不知道的果蔬营养：果蔬中重要的功能成分与健康》的总结是令人振奋的发现，这种发现不仅革新了营养学上存在的一些旧观点，而且促进了人们对生命与健康新的认识，是每一位意欲通过科学摄取天然果蔬增进健康的人所应知晓和懂得的。