金美利，韩国忠南大学食品营养系教授。
    曾获得多项韩国食品营养科学协会及东亚生活学会颁发的奖项，有多项食品营养相关专利获得韩国国内及国际认证。
    著有《饮食生活管理》《食品评价法》《现代人的饮食宝典》、《饮食生活和减肥》等著作，并在国际著名学术书刊中发表了75篇论文，在韩国国内学术书刊中发表了140篇论文。

    大蒜，是生活中非常常见的一种食物，有人喜欢它的口感，有人厌恶它的气味，可是无论喜欢还是厌恶的人，可能都不知道平凡的大蒜有着如此不平凡的功效和历史。
    大蒜，也可以说是一种神奇的食物。地球上的食物有很多种，但是能像大蒜一样使用历史之悠久、使用地域之广阔、使用效果之多样的，大概不多。
    金美利教授是一位从事大蒜研究多年的食品营养学教授，他不仅带领读者领略大蒜朴实无华外表之下的丰富内涵--丰富的营养给人们带来种类繁多的益处，而且还提供了数十种大蒜美食，通过选择合适的食物与大蒜搭配在一起，针对解决困扰人们的不同疾病及不适症状。

    硫化物的抗凝血作用
    血管中有很多脂质成分，硫化物能够去除这些杂物，抑制在血管内妨碍血液流通的血栓形成。
    硫化物的抗菌作用
    最近有研究结果指出，硫化物中的二烯丙基硫化物成分有阻碍幽门螺杆菌生长的作用。二烯丙基硫化物的抗菌作用会随着硫含量的增加更加明显。
    过去很多人都认为大蒜很多功效都是因为有大蒜素。可是最近从动物实验和临床试验中收集到的关于大蒜的研究结果却跟大家先前的认识不一样，这更引起了大家的关注。
    有研究者曾做过关于食用大蒜后大蒜素的吸收及动态的分析实验，但在受试者的血液、呼吸、小便中并没有检出大蒜素，反而检测出了二烯丙基硫化物等其他物质。如果大蒜素是直接作用于人体的话，应该在人体各个部位能找到大蒜素的痕迹才对。但实验结果却又不是这样。于是，研究者怀疑直接作用于人体的成分是其他含有硫的成分。而且考虑到大蒜素在体内会有变化，也有研究者提出直接在体内产生各种效应的不是大蒜素本身。但这种主张还未被证明，现在还在研究当中。
    另外，还有很多报道说，因为大蒜素有刺激性辣味，吃多了会给胃黏膜和肠黏膜带来损伤。而熟大蒜中含有的S-烯丙基-L-半胱氨酸没有刺激性辣味，所以不会损伤胃肠黏膜。
    相信很多读者都看过韩国《大长今》这部连续剧吧。
    ……

前言 大蒜，神奇的食物
第一章 体验过大蒜奇迹的人们
我战胜了晚期膀胱癌
与2期胃癌的战斗
治疗高血压的好帮手
与霍奇金淋巴瘤的抗争

第二章 大蒜的神奇功能
抵御癌症
软化血管，远离血管疾病
扩张血管，稳定血压
保持血糖平稳
增强肝功能
帮助消化，促进胃溃疡愈合
对感冒、脚气、皮肤病也有好处

第三章 大蒜，最熟悉的“陌生人
像杰纳斯一样有两面的大蒜
非常神奇的大蒜功效
大蒜的营养
碱性食物大蒜
大蒜是拯救肠道的食物
深受人们喜爱的大蒜
抛开这些有关大蒜的误解

第四章 大蒜应该这么吃
发挥大蒜最大功效的烹饪法
营养多多的大蒜营养饭
刺激性小、功效大的腌制大蒜
保护身体健康的醋腌大蒜
最能表现食物味道的大蒜活用法

第五章 提高大蒜功效的美食
清理血管里的废旧物，防治动脉硬化
含量丰富的钾，帮助高血压患者稳定血压
促进胰岛素分泌，保持血糖平稳
预防前列腺癌的好食物
……
第六章 学会坚持，才能更好地管理身体
附录 身边的营养宝库——大蒜