西卷真，日本意大利面创意达人。1947年出生，1977年在兵库县西宫市开了一家意大利面餐厅，开业以来创造了很多食谱，成为意大利面潮流的先驱。他从未停下研究意大利面的脚步，工作之余，仍不断研发新食谱。现在担任两家公司的社长，同时参与企划、摄影的工作。已经出版有《365天在家享受意大利风情》《真有趣！探究美味的起源》等。

    76款独家经典意大利面、11款精制配菜，最正宗的意大利面煮法、吃法，配以精美图片，完美演绎意大利面的诱人魅力，掳获你的胃。让你365天，天天爱吃意大利面！

前言
怎么吃更好吃？
煮得顺手，面才合口

Part 1
干拌意大利面
原味意大利面
鳕鱼子酱菜意大利面
怎样吃意大利面？
鳕鱼子辣白菜意大利面
鳕鱼子海胆酱意大利面
葱香鳕鱼子沙丁鱼意大利面
紫苏鳕鱼子口蘑意大利面
辣鳕鱼子蛋黄酱意大利面
鳕鱼子墨鱼纳豆意大利面
鳕鱼子土豆意大利面
鳕鱼子金针菇豆瓣菜意大利面
梅干鸡肉意大利面
鲜虾绿紫苏意大利面
海胆扇贝意大利面
豆瓣菜酱萝卜意大利面

Part 2
盖浇意大利面
山药秋葵纳豆意大利面
沙丁鱼萝卜泥金枪鱼意大利面
茄子黄瓜意大利面
爱吃纳豆的意大利人

Part 3
橄榄油意大利面
蒜香橄榄油辣椒意大利面
香辣蛤蜊意大利面
橄榄油漫谈
河虾小胡瓜意大利面
罗勒意大利面
彩椒墨鱼意大利面
茄子培根意大利面
南瓜培根意大利面
白身鱼番茄意大利面
西蓝花鸡肉意大利面
意大利面要煮多长时间？

Part 4
家常系列
咸牛肉培根意大利面
猪肉辣白菜意大利面
牛蒡牛肉意大利面
正确区分不同的油
葱香牛肝意大利面
章鱼蒜苗意大利面
菠菜培根意大利面
油浸沙丁鱼意大利面
芥菜小杂鱼意大利面
麻婆茄子意大利面
手工面条好吃还是干面条好吃？

Part 5
汤汁意大利面
和式蘑菇汤意大利面
玉米奶油培根意大利面
和式清淡意大利面
有益健康的意大利面

Part 6
凉拌意大利面
蟹肉蛋黄酱拌意大利面
凉拌番茄意大利面
香酥鸡梅肉拌意大利面
细面和粗面

Part 7
自制番茄酱意大利面
罗勒风味乳酪番茄酱意大利面
撒丁风味梭子蟹意大利面
原味番茄酱
茄子番茄酱意大利面
海鲜风味番茄酱意大利面
培根番茄酱意大利面
感谢番茄！
粉黛意大利面
章鱼番茄酱意大利面
番茄酱煮鸡肉

Part 8
肉酱意大利面
蔬菜肉酱意大利面
肉酱意大利面
原味肉酱
德国风味肉酱意大利面
中式肉酱意大利面
鸡肉酱意大利面
烤茄子
肉酱拌萝卜
肉糜煎蛋
意大利的意大利面

Part 9
奶油酱意大利面
鸡肉梅干奶油酱意大利面
白身鱼奶油酱意大利面
西蓝花扇贝奶油酱意大利面
原味奶油酱
金枪鱼咖喱奶油酱意大利面
菠菜奶油酱意大利面
香菇奶油酱意大利面
烤意大利面
海胆鲜奶油意大利面
青豌豆鲜火腿奶油意大利面
鲑鱼与鲑鱼子鲜奶油意大利面
电影中的意大利面

Part 10
简易酱汁意大利面
鱼酱意大利面
金枪鱼酱意大利面
热那亚风味罗勒酱意大利面
鱼酱意大利面
培根蛋酱意大利面
戈贡佐拉乳酪酱意大利面
诺尔恰香肠酱意大利面
黑橄榄意大利面

part 11
速成配菜
腌彩椒
白汁红肉
茄子沙拉
各种风味的白汁红肉
鸡肝炒莲藕
油煎蘑菇
翠绿章鱼
白身鱼片
烤沙丁鱼
扁豆番茄沙拉
香草牛排
香醋番茄炒培根
怎样做出美味的意大利面
怎样做出美味的意大利面（二）
我的厨房笔记
后记