一 火食起源
1 茹毛饮血
人类的饮食方式，最初同一般动物并无多大区别，不知烹饪为何物，只是生吞活剥，按先哲们的话说，叫做“茹毛饮血”。对于人类这一段艰难的漫长历程，汉代及汉代以前的许多古代学者都有过推测。
《白虎通义》说：“古之时未有三纲六纪，民人但知其母，不知其父……饥即求食，饱即弃余，茹毛饮血而衣皮苇。”《礼记，礼运》说：“昔者先王未有宫室，冬则居营窟，夏则居槽巢。未有火化，食草木之实，鸟兽之肉，饮其血，茹其毛。”这是说在人类之初，没有后来的婚姻制度，所以人们只知母亲，而不知父亲是谁。寒冷的冬天住在洞窟里，炎热的夏季则睡在树枝架起的棚巢上。那时还不知用火，所以是生吃鸟兽之肉和草、木果实，渴了喝动物的血和溪里的水，冷了就披上兽皮。
生活在东北黑龙江地区的鄂伦春人，他们在学会火食以后，烤肉煮肉都只做到五六分熟，食者认为熟透了反而不好吃，实际上他们的胃口是适宜生食的。贵州地区有的苗族也喜食生肉，东北的赫哲族则爱吃生鱼。这表明，进入火食时代以后，人类或多或少地还怀念着过去那种茹毛饮血的生活，常常要体味祖先所创造的那种生活模式。这种茹毛饮血时代的传统烙印，还不知要经过多少年的反复才能完全磨平。
2 入工取火
饥饿、寒冷与黑暗，汇成一片苦海，最初的人类在这苦海中挣扎。自从人类掌握了用火，发明了取火和保存火种的方法，便获得了光明、温暖和熟食。
人类最早使用的是天然火，天然火时有发生，人类起初见到熊熊烈火，同其他动物一样，都要避而远之，逃之天天。但是人与动物毕竟是有区别的，在一处不大的火区，在大火熄灭后的余烬中，他们在恐惧中感觉到了温暖，于是便有意收集一些柴草，将火种延续下来，借此度过那难熬的严寒。有时在烈焰吞噬的森林中，也会发现一些烧死的野兽和烤熟的坚果，取过一尝，别有一番滋味，于是人类开始了烧烤食物的试验，不知不觉间将烹饪发明了出来。
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