（2）夜市
夜市的源起与古时城镇的形成和社会环境、经济发展等有密切的联系，作为一个以提供各色小吃为主的消遣、游玩场所，夜市丰富了市井文化生活，活跃了当地经济。宋代《东京梦华录》就记载了北宋都城开封夜市的繁荣景象，其中的州桥夜市是这样描述的：“出朱雀门，直至龙津桥。自州桥南去，当街水饭、熬肉、干脯。王楼前，獾儿、野狐、肉脯、鸡、梅家鹿家鹅鸭鸡兔、肚肺鳝鱼、包子鸡皮、腰肾鸡碎，每个不过十五文，曹家从食。至朱雀门，旋煎羊白肠、鲊脯、炸冻鱼头、姜豉、<枼刂>子、抹脏、红丝、批切羊头、辣脚子姜、辣萝卜、夏月，麻腐、鸡皮麻饮、细粉素签、沙糖冰雪冷元子、水晶皂儿、生淹水木瓜、药不瓜、鸡头穰、沙糖绿豆甘草冰雪凉水、荔枝膏、广芥瓜儿、咸菜、杏片、梅子姜、莴苣、笋、芥、辣瓜旋儿、细料馉蚀儿、香糖果子、间道糖荔枝、越梅、镪刀紫苏膏、金丝党梅、香枨元、皆用梅红匣儿盛贮。冬月，盘兔、旋炙猪皮肉、野鸭肉、滴酥水晶绘、煎夹子、猪脏之类，直至龙津桥须脑子肉止，谓之”杂嚼“，直至三更。”从上述内容不难看出，当时都城夜市的风味小吃品种十分丰富，说明光顾夜市的市民众多，夜市也聚集了更多参与买卖的小商小贩。这从一个侧面反映了北宋都市经济的发展繁荣和市民生活的相对稳定。据记载，北宋东京城的夜市，点多面广，买卖种类多样，街头巷尾到处灯烛闪烁，热闹非常。如今许多城市的居民也有逛夜市、吃夜宵的习惯，在一天的忙碌之后，与家人和朋友小聚一番，不失为一种既经济实惠又充满趣味的消遣方式。
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