第一章 餐饮服务员个人素质培训<br>一、餐饮服务员基本素质培训<br>二、餐饮服务员的礼仪规范<br>三、餐饮服务员的礼貌礼节<br>四、餐饮服务员的交际公关能力<br>五、了解不同地方人的饮食习惯<br>第二章 餐饮服务员岗位职责内容培训<br>一、餐饮服务的内容培训<br>二、餐饮服务员的岗位职责<br>三、餐饮服务员的个人卫生<br>四、餐饮服务员作业程序<br>五、餐饮服务员菜品知识培训<br>六、餐饮行业食品卫生清洁要求<br>七、餐饮服务员常用英语培训<br>第三章 餐饮服务员服务态度培训<br>一、微笑服务<br>二、服务态度决定服务质量<br>三、如何提高服务水平<br>第四章 餐饮服务员摆台技能培训<br>一、中餐摆台技能<br>二、西餐摆台技能<br>三、台布铺设技能<br>四、铺台技能训练<br>五、撤台技能培训<br>第五章 餐饮服务员餐巾折花与摆放技能培训<br>一、餐巾折花的基本技法<br>二、餐巾折花造型的选择<br>三、餐巾折花的位置摆放<br>四、餐巾折花的注意事项<br>第六章 餐饮服务员端托盘服务技能培训<br>一、端托盘的技法<br>二、端托盘行走要领<br>三、端托盘服务技巧<br>第七章 餐饮服务员点菜和上菜服务技能培训<br>一、做好菜品介绍<br>二、上菜服务技能<br>三、摆菜服务技能<br>四、分菜服务技能<br>第八章 餐饮服务员斟酒服务技能培训<br>一、名酒种类介绍<br>二、酒水准备工作<br>三、酒水开瓶方法<br>四、斟酒的基本方法<br>五、冷餐酒会和鸡尾酒会的服务<br>第九章 餐饮服务员卫生清洁与餐具保养技能培训<br>一、卫生清洁工作<br>二、餐具、电器的使用与保养<br>第十章 餐饮服务员服务技巧培训<br>一、迎宾服务<br>二、零点服务<br>三、中餐宴会服务<br>四、西餐宴会服务<br>五、餐前服务<br>六、餐中服务<br>七、餐后服务<br>第十一章 餐饮服务员莱品推销技能培训<br>一、菜品推销的技巧<br>二、针对不同消费对象的推销技巧<br>三、用餐不同阶段的推销技巧<br>第十二章 餐饮服务员突发事件应急处理培训<br>一、菜肴出现质量问题的应急处理<br>二、面对不同顾客的注意事项<br>三、服务过程中的特殊情况处理<br>四、遇到紧急情况时的应急处理<br>五、关于结账问题的应急处理<br>六、客人投诉问题的应急处理<br>参考文献
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