盐，历来被称为“百味之祖”、“食肴之将”、“国之大宝”，它不仅是维持人体及其他许多生命体内部机能正常运行不可缺少的重要元素，也是人类的先祖们得以生存和生活，进而创造出光辉灿烂的早期文明的源泉。盐资源的开发利用与人类社会文明的步伐同步共振。人类早期的集居和城市的形成都与盐有着密切的关系，都与盐的感召力密不可分，比如长江流域及北方早期文化遗存都聚集在天然盐池、盐泉的周围，尧、舜、禹围绕解池而建都为其典型之例，而南方“天府之国”的由来也与蜀中盐铁之利的开发和利用息息相关。同时，人类早期的战争也缘起于对盐这一特殊资源的争夺和控制，炎帝与黄帝正是为争夺山西池盐而演绎了“中华第一战”。

《中国盐文化研究丛书》缘起<br>引言<br>导言（绪论）<br>上篇：海外中国盐业史研究<br>一、港、台地区中国盐业史研究<br>二、日、韩中国盐业史研究<br>三、新加坡中国盐业史研究<br>四、欧、美中国盐业史研究<br>中篇：国内中国盐业史研究<br>一、私盐问题研究<br>二、盐商问题研究<br>三、盐业改革问题研究<br>四、盐业人物研究<br>五、食盐专卖问题研究<br>六、其他盐业问题研究<br>下篇：百年中国盐业史研究回顾、展望与反思<br>一、百年中国盐业史研究发展历程述略<br>二、若干重大理论问题的争鸣与讨论<br>三、百年中国盐业史研究之回顾与评析<br>附录一：百年中国盐业史研究专著论文目录索引<br>一、论著目录索引<br>二、1909一1949年论文目录索引<br>三、1950～2008年论文目录索引<br>四、海外论文论著目录索引<br>附录二：部分相关论著论文目录索引<br>一、论著<br>二、论文<br>附录三：近年来部分盐业史学位论文简介<br>一、近几年大陆地区各高校盐业史及相关学位论文<br>二、近四十年台湾地区盐业史及相关学位论文<br>附录四：盐业史研究史料集<br>一、盐业史料<br>二、正史、别史、政书<br>三、方志<br>四、档案、资料汇编<br>五、文集、诗集、笔记、小说、奏折、族谱<br>附录五：引用报刊、杂志、论文集一览表<br>参考文献<br>后记