甲田光雄，医学博士，日本综合医学会名誉会长， 1924年生于日本大阪府。原大阪大学医学教授，日本综合医学会名誉会长。
    在中学到士官学校期间，他由于肠胃不调、急性肝炎引起黄疸，后转为了慢性肝炎。二战后，他进入大阪大学医学部，志愿成为一名医师，其愿望就是能治好自己的病。他尝试过西医中医各种方法，均告无效，最后他靠断食法才治好了慢性肝炎，重新获得了健康体魄。
    毕业后，他开办了大阪·八尾医院，以西氏健康法和断食法为支柱，以疑难病症为中心，开始对病人进行治疗，获得巨大成功。 甲田光雄博士深感现代医学的局限性，50年来研究的这种不依赖于药物和手术的自然治愈方法——断食疗法，成功治愈了无数人的疑难病，同时为了提高人类的自我治愈力，挑战被视为不治之症的各种疾患，如各式各样的癌症。
    其卓越的治疗实绩被医学界和大众媒体广泛关注。在日本，甲田光雄博士被誉为“最后可以依靠的医师”。

    近年来，高血压患者不断增多，医生一般都建议实行低盐饮食。但是，许多经常饱食的患者，即使实行低盐饮食，也难以收到预期的效果，而且会造成肠胃消化能力降低，导致便秘。
    如果平时注意节制饮食，实行少食疗法，随便吃普通的食物，血压也可自然下降。同时少食可以彻底治愈顽固的风湿性关节炎，预防哮喘的发作，远离骨质疏松症等等。
    虽然少食具有改善体质、防治疾病和延年益寿等多方面的功效，但是，少食时需要注意食物的选择和搭配，以避免营养不良。书中对吃什么、怎么吃以及如何搭配食物都作了详细的说明。书中列举了12位因实行少食法而治愈了被医院定为“无法治愈，只能靠药物控制”的各种病症的病人的体会，告诉大家少食不仅简单，而且有效。
    在实行少食的过程中，配合练习书中介绍的六大健康运动法和温冷浴法、触手疗法以及引用生水健康法等，可以获得事半功倍的效果。

    1. 现代文明与病人的增多
    如果人们在日常生活中不注意节制饮食，而是长期大吃大喝，必然导致重病缠身，使寿命明显缩短，即使实行所谓的健身“绝招”，或者服用所谓的“灵丹妙药”，也最多不过获效于一时，绝对难以持久，更不可能使疾病得到根治。全体国民“半病人”的时代
    近几十年来，现代医学研究取得了长足的进步，医疗保健事业得到了惊人的发展，国民的平均寿命也显著延长，然而，十分遗憾的是，患病的人数却没有逐渐减少，反而不断增多。医院越盖越多，就诊却越来越难。许多患者长年吃药打针，却不见病情好转。我的周围，就有这样的患者。如有的患慢性风湿性关节炎，关节疼痛，行走不便，终生吃药也难以痊愈；有的患严重的特异反应性皮炎，从小就接受现代医学治疗，但几十年过去了，病情依然如故。
    甲田式少食法第一章?少食为健康之本另外，还有不少人，看上去身高体胖，好像非常健康，但是，如果稍微了解一下，就会发现他们是外强中干，身体非常虚弱。如有的诉说经常腰酸背痛，有的为长年的头晕头痛而苦恼。即使许多生长发育旺盛的青少年，也经常喊叫身体疲乏，肩背酸痛，工作和学习缺乏耐力。
    如此来看，所谓全体国民“半病人”的说法，并非没有道理。
    按常理来说，医学不断发展进步，病人就应该逐渐减少。然而，现实状况却恰恰相反。这究竟是为什么呢?对于这一问题，有必要进行深入的反省和探讨，弄清其真正原因，并研究相应的切实可行的解决办法。
    严重违背自然的现代社会
    从原始的生物在地球上诞生，到进化为今天的人类，大约经过了30多亿年的悠悠岁月。在这漫长的历史期间，虽然地球环境曾发生过多次的激烈变化，但我们的祖先还是经住了一次又一次的严峻考验，顺利地适应了自然环境，不断繁衍昌盛，以致发展成为万物之灵。
    细想起来，现代高度进化的人类，实际上也是30多亿年前的生命物质的延续和发展。因此可以说，人类确实具有强大的生命力，只要人们的生活能顺应自然发展的规律，人类就不会轻而易举地遭到灭亡。而目前的病人不断增多，正是人们的生活严重违背自然规律的结果。
    对人类生存和健康威胁最大的反自然现象，就是伴随着现代文明进步而发展起来的现代工业造成的环境污染。这种环境污染的规模，已经不仅仅局限于某些大中城市，而是遍及地球的每一个角落。
    其次，在被污染的环境中生活的具有高度科学文化知识的“现代人类”，一年四季居住在冷气、暖气等现代设备完善的屋子里，使皮肤锻炼的机会显著减少；过分依赖发达的现代交通工具，使身体肌肉得不到锻炼，腰腿的力量逐渐减弱；农药、化肥和食品添加物的广泛使用，人们经常食用“不自然”的食物，使体质越来越差，都是造成疾病增多的重要原因。
    还有，随着人口的急剧增长，社会竞争日益激烈，人际关系愈来愈复杂，人们经常处于精神紧张状态，也是不可忽视的致病因素之一。
    由此可见，在现代“文明”进步的同时，也给人类带来了诸多的病痛和灾难。而且，目前所遭受的灾难，还仅仅是开始，可以说只不过是迈向万丈深渊的第一步。如果人类不及时对以前所走过的错误道路进行认真的反省，并迅速恢复合乎自然规律的正确生活，那么，不久的将来，人类恐怕会遇到更大的难以想象的灾难。
    
    2．少食可预防癌症
    
    关于少食是否可以防癌，日本学者也进行了大量的研究，并取得了令人注目的成果。下面简要介绍一下这方面的情况，供读者参考。
    首先是秋田大学医学部的小泉昭夫副教授，1989年5月20日，在日本卫生学会发表了极有意义的研究成果。
    其实验方法是，将好发癌症的小白鼠(具有特殊遗传基因，生来就易患某种特定癌症的小白鼠)分为A、B两组，在其他条件相同的情况下，分别喂以不同量的饲料，也就是A组喂以饱食量的80％的饲料，B组喂以饱食量的50％的饲料，然后观察其发癌率有何差别(表3)。
    
    表3  饲料量对小白鼠患癌情况的影响
    
    恶性淋巴肿瘤                                   乳腺癌
    A组    21个月后，26只中，有7只因恶性淋巴肿瘤而死亡   14个月后，54只中，有12只发生乳腺癌
    
    B组    21个月后，28只中，无患恶性淋巴肿瘤而死亡的      14个月后，50只中，无患乳腺癌的
    
    注： A组：给予饱食量80％的饲料。B组：给予饱食量50％的饲料。
    
    如表3所示，给予饱食量80％饲料的A组的26只小白鼠中，21个月后，就有7只因患恶性淋巴肿瘤而死亡；而给予饱食量50％饲料的B组的28只小白鼠，21个月后，却没有一只因患恶性淋巴肿瘤而死亡的。另外，A组的54只小白鼠，在14个月后，就有12只患乳腺癌；而B组的50只小白鼠，14个月后，还没有一只患乳腺癌的。
    由此说明，摄取饱食量50％的小白鼠，比摄取饱食量80％的小白鼠抗癌能力要强。也就是说，要想达到有效地预防癌症的目的，吃八成饱还显得较多，最好是吃半饱。
    当然，这只是动物实验的结果，不能原封不动地运用于人类。但是，尽管如此，还是可以从中得到某些有益的启示。
    另外，东北大学农学部的木村修一教授也报告了具有同样价值的研究成果。
    木村教授的实验方法是，把具有强烈致癌作用的甲基胆蒽喂给小白鼠，然后将其分为A、B两组，再分别喂以不同量的饲料。即让A组小白鼠自由饱食，而B组小白鼠只许吃六成饱，经过一定时间后，观察其发癌情况有何差异。
    实验结果表明，到60日时，饱食的A组已有20％的小白鼠发生癌症，而吃六成饱的B组，到70日时，才有20％小白鼠患癌。
    而且，A组小白鼠到72天时，患癌率达到100％；而B组小白鼠到90天时，患癌率才90％。而且，90天以后。B组剩余的10％的小白鼠，一直未患癌症(表4)。
    
    表4  低热量饲料对小白鼠癌症的抑制效果
    发癌率20％          发癌率90％    发癌率100％
    饱食的A组     60日                                   72日
    
    六成饱的B组   70日                  90日
    
    比较癌肿生长的大小发现，4个月后，B组小白鼠的癌肿大小仅为A组小白鼠癌肿大小的一半。
    进一步检查两组小白鼠的免疫功能状况发现，吃六成饱的B组小白鼠，体内的T淋巴细胞数量远比饱食的A组小白鼠的多，而且对于异物的反应活跃程度是A组的4倍以上。这说明吃六成饱的B组小白鼠比饱食的A组小白鼠的免疫功能旺盛。
    这项实验也充分证明，少食可以使免疫功能增强，从而大大降低癌症的发病率。
    无数的事实证明，人类癌症的发生，也与体内免疫功能的强弱密切相关。人体免疫功能旺盛时，一般不会产生癌细胞，即使产生少量的癌细胞，也会很快被消灭，不至于形成癌肿。只是在人体免疫功能衰退时，癌细胞才能大量生长繁殖，导致癌症的发生。
    研究机构对女性子宫组织进行检查证实，每1000名女性中，就有150名女性，在一生中，子宫组织内曾出现过癌细胞。但是，实际上发生子宫癌的女性仅有4人。其余的146人，并不发生子宫癌，而能健康地尽享天年。这正是由于她们体内的免疫功能旺盛不衰，少量的癌细胞无法生长增殖，所以不能形成癌肿。
    男性也是如此。有研究表明，到75岁的老年男性，大约每两人中，就有一人的前列腺组织中，曾出现过癌细胞。也就是说，每100名老年男性中，就有50名老年男性的前列腺组织中，曾出现过癌细胞。但是，实际上真正患前列腺癌的病人，仅为2人。其余的48人，虽然前列腺组织中曾出现过癌细胞，但并不发生癌症，而能健康地尽享天寿。这也是因为他们年龄虽老，但免疫功能旺盛不衰的结果。
    可见，人类要想预防癌症的发生，就必须保持体内免疫功能旺盛不衰。即使到老年，免疫功能也需要像年轻时那样旺盛。
    而免疫功能的盛衰，又与饮食量的多少密切相关。平时坚持少食的话，就可以使其保持旺盛不衰。反之，长期饱食的话，就会使其过早减弱衰退。因此，必须从年轻时候起，就养成少食(正食)的良好习惯。
    最近，为了预防癌症，许多专家一再忠告人们，从青少年时期，就要养成正确的生活方式。正确的生活方式，包括内容很多，如衣、食、住、行等。但是，我认为，养成良好的饮食生活习惯，特别是少食(正食)的习惯，是最为重要的。
    
    
    3．少食可预防骨质疏松
    
    目前，在急速发展的老龄化社会中，因骨质疏松症而烦恼的人越来越多。65岁以上的老人，大约有三分之一的老人有不同程度的骨质疏松。究其主要原因，一般认为是从年轻时就摄取钙质不足或缺乏运动所致。还有，体内甲状腺激素与降钙素等含量失常，也是原因之一。作为预防骨质疏松的主要方法，多数学者只是强调平时尽量多吃些含钙丰富而且容易吸收的食品，如牛奶，小鱼等。
    但是，下面介绍的研究资料，却证明平时实行少食健康法，可以有效地预防骨质疏松。
    这是美国得克萨斯综合大学生理学教授彼约格?巴尔由先生进行的一项有趣的研究。其研究方法是，将小白鼠分为两组，一组为自由饱食组，另一组为控制食量组(吃六成饱)，然后观察其甲状旁腺激素随年龄增加而发生的变化情况。
    钙盐在体内的代谢过程是极其复杂的，受到各种激素的影响，尤其是受降钙素和甲状腺激素的影响较大。降钙素的作用，是使血液中的钙盐沉着于骨骼之中，而甲状腺激素的作用则与其相反，能使骨骼中的钙盐返回血液之中。也就是说，体内甲状腺激素增多，就容易使骨骼过分脱钙，造成骨质疏松。
    巴尔由先生的研究证明，自由饱食组的小白鼠，随着年龄的增加，体内的甲状腺激素的含量也明显增加，从而加速了骨骼脱钙，引起严重的骨质疏松。相反，少食(吃六成饱)组的小白鼠体内甲状腺激素的含量，随年龄增加的情况不明显，因此，发生骨质疏松的情况较少。
    如果人类也有类似这样的现象，那么，不难想象，平时经常饱食的人，到了老年，由于体内甲状腺激素含量明显增加，即使摄取较多的钙盐，也难以沉着于骨骼之中，所以，患骨质疏松症的机会就会明显增加。相反，平时注意节制饮食的人，即使上了年纪，由于体内甲状腺激素含量增加不明显，摄取的钙盐容易沉着于骨骼之中，所以，患骨质疏松症的机会就会大大减少。
    
    4．废除早餐与少食
    
    原来实行一日三餐生活的人，每餐摄取3347千焦耳的营养热量，一日总共摄取营养热量10042千焦耳。而废除早餐后，一日摄取的营养总热量就变为6694千焦耳。坚持这样少食生活的人，大约经过半年左右，再与实行一日三餐生活的人进行身体状况的比较，无疑会出现和以前截然不同的结果。少食的具体实施方法有多种多样。现代营养学认为，一日早、午、晚三餐制，是正确合理的饮食生活习惯。因此，有的少食研究者认为，实行一日三餐制，将每餐的饮食量都适当减少一些，是最合理的少食方法。
    但是，对于人类来说，理论和实际往往难以相合。按道理说，如果将少食的标准定为每日摄取6276千焦耳的热量，那么，只要平均每餐摄取2092千焦耳热量，就可以达到要求。然而，在实际生活中，大多数的人却很难做到这一点。大多数的人，每次进餐时，很难在摄取2092千焦耳热量的饮食时，自觉而愉快地放下筷子。多数情况下，人们每餐摄取2092千焦耳热量的饮食，总是难以满足强烈的食欲，想放下筷子，又放不下筷子，结果，不知不觉地就吃多了，使少食终归失败。因此，如果真正想实行少食健康法，不如干脆减少一餐，实行一日二餐制。这样，人们每餐都可以得到一定程度的满足感，就会使少食的成功率大大增加。
    那么，如果要废除一餐，究竟废除早餐好呢，还是废除午餐或晚餐好呢?我认为，最容易实施的，还是废除早餐。实际情况也是如此。目前，社会上虽然也有人废除午餐或晚餐，但还是废除早餐的人最多。造成这种现象的主要原因，不能不说是由于废除早餐最容易实行。
    当然，也有不少人是出于健康方面的考虑而废除早餐的。其主要目的是通过废除早餐，使人体在上午处于断食状态，以便将前一天积蓄于体内的代谢废物彻底排出体外。关于这一问题，将在后面详细论述。
    另外，也有少部分人，不是废除早餐，而是废除午餐或晚餐。这一做法，恐怕对处理人际关系不利。因为午餐和晚餐的时间，不仅仅是个人吃饭的时间，还是和朋友、同事以及家属交往的极好机会。如果自己不能经常地与他人交往，精神情绪就容易失常，进而影响身体健康。
    虽然废除早餐比较容易做到，但是，却遭到现代医学和营养学的强烈反对。
    现代医学和营养学认为，早餐是一天营养热量供给的基础，所以，一定要吃好，就是要均衡地、足够地摄取各种有营养的食品。如果废除早餐，在上午工作时，身体得不到能量供给，就会感到疲乏无力，大脑的功能也会显著低下，甚至会因为低血糖而昏倒。而且，废除早餐还会使晚餐饭量增加，引起肥胖、糖尿病、心脏病、脂肪肝、痛风等多种疾病。
    当然，白天进餐次数减少，夜间实行总结算的饮食方法，确实对健康不利。关于这方面的研究报道已经很多，我也有这方面的深刻体会。在自己年轻的时候，经常夜间饱食，结果损坏了健康，现在回想起来，真感到后悔。另外，来本院诊治的许多患者，也因为这一原因而使病魔缠身。因此，我深深地感到，严格控制晚餐的饮食量，尽量不吃夜餐，对于保持身体健康，是极为重要的。
    尽管有的人废除早餐，会出现这样那样的问题，但是，也不能断言早、午、晚的一日三餐制就是对健康最有益的饮食生活习惯。
    如果废除早餐，晚餐的食量仍和原来一样，或者比原来再稍微减少点，那么，这样的一日二食制，和一日三餐制相比，结果又会怎样呢?
    我所提倡的废除早餐，就是在晚上仍然保持少食基础上的废除早餐，决不允许晚上或夜间增加饮食。
    如表6所示，B、C、D三者，均不是理想的废除早餐方法。

序  言
第一章  少食为健康之本
1．现代文明与病人的增多
全体国民“半病人”的时代
严重违背自然的现代社会
肉食与粮食危机
2．少食可除病消灾
3．现代医学对于少食的评价
少食可延长寿命
少食可增强抗放射线能力
   少食可预防癌症
  少食有助于自身免疫性疾患的治疗
  吃八成饱也有延长寿命的效果
  少食可有效地防治高血压病
  每日应摄取多少蛋白质
  少食可预防骨质疏松
4．废除早餐与少食
5．废除早餐与体温降低
第二章  实行少食健康法的注意事项
1．越是少食，越要注意食物的选择和调配
2．意志薄弱是少食失败的主要原因
3．神经性厌食与少食
4．强化少食健康意识
5．实行少食健康法应循序渐进
第三章  少食的功效
1．少食具有“四爱”
  保护肠道正常菌丛
  维持组织细胞的旺盛功能
  解救缺乏食物的难民
  节约生活费用
2．空腹饥饿时体内陈旧废物排泄加速
  要重视“负营养”的研究
断食疗法治疗慢性荨麻疹的启示
关于宿便停滞问题
饱食引起宿便的实例
宿便为万病之源
3．断食、少食引起的自身分解作用
断食、少食疗法可治愈肠粘连
防治动脉粥样硬化和高血压
4．过敏性体质与胃肠的关系
5．少食能使精力充沛
6．少食能使头脑清晰
7．少食是神效美容法
第四章  少食健康法的应用
1．紧急需要时的少食法
支气管哮喘的少食疗法
胃与十Z-指肠溃疡的少食疗法
糖尿病的少食疗法
2．长期少食的实施方法
  5年时间，将每日热量减至6276千焦耳
废除一餐，将每日热量减至6276千焦耳以下
废除旱餐会引起体力下降吗
断食少食法
3．生菜食的少食法
第五章  实行少食健康法的社会
第六章  少食为何能满足人体的能量需要