信阅平台

编辑推荐

　　《饮膳正要》集饮食学、药物学、养生学、康复学以及心理学之大成，具有浓郁的民族特色，有较高的实用价值和学术价值。

展开

内容介绍

　　《饮膳正要》为元代营养学家兼医学家忽思慧所撰。全书共分为三卷，收载食物、饮物、料物和禽类等。书中论述了蒙、汉、回、藏等各族群众常用的食物及其营养价值。卷一载有三皇圣纪、养生保健、饮食避忌、聚珍异馔、妊娠食忌和乳母食忌。卷二主要记载了诸般汤煎、食物治病、食物相反、食物中毒的救治等。卷三分门别类选录了丰富的食疗营养天然食品，如米、谷、果、菜、鱼、禽、兽以及料物等，详细叙述了每种食品的性味、功能、适应病症以及有无毒性的内容。

展开

精彩书摘

　　久食昏人五脏，令人好睡。肺病宜食。
　　丹黍米味苦，微温，无毒。主咳逆，霍乱。止烦渴，除热。
　　稷米味甘，无毒。主益气，补不足。关西谓之糜子米，亦谓穄米。古者取其香可爱，故以供祭祀。
　　河西米味甘，无毒。补中益气。颗粒硬于诸米。出本地。
　　绿豆味甘寒，无毒。主丹毒，风疹，烦热。和五脏，行经脉。
　　白豆味甘，平，无毒。调中，暖肠胃，助经脉。肾病宜食。
　　大豆味甘，平，无毒。杀鬼气，止痛，逐水，除胃中热，下瘀血，解诸药毒。作豆腐即寒而动气。
　　赤小豆味甘、酸，平，无毒。主下水，排脓血，去热肿，

展开

卷一
三皇圣纪
养生避忌
妊娠食忌
乳母食忌
饮酒避忌
聚珍异馔
马思苔吉汤
大麦汤
八儿不汤
沙乞某儿汤
苦豆汤
木瓜汤
鹿头汤
松黄汤
炒汤
大麦箅子粉
大麦片粉
糯米粉捣粉
河獍羹
阿菜汤
鸡头粉雀舌飮子
鸡头粉血粉
鸡头粉撧面
鸡头粉攒粉
鸡头粉馄饨
杂羹
荤素羹
珍珠粉
黄汤
三下锅
葵菜羹
瓠子汤
团鱼汤
盏蒸
台苗羹
熊汤
鲤鱼汤
炒狼汤
围像
春盘面
皂羹面
山药面
挂面
经带面
羊皮面
秃秃麻食
细水滑
水龙飲子
马乞
搠罗脱因
乞马粥
汤粥
粱米淡粥
河西米汤粥
撒速汤
炙羊心
炙羊腰

展开