石四维，1938年1月生于上海，1958年7月毕业于北京大学。     长期从事写作业务，曾任职于报社、杂志社和通讯社，并被海外报刊聘为专栏作家、资深主笔、特约撰稿人和总编辑。自20世纪50年代起至今，在报刊发表作品数百万字，并在海内外出版书籍20余种。
    近20年，遵照亚圣孟子关于“食色，性也”的箴言，结合当代国情，编著食和色两个系列的书。在食的方面，已由上海科学技术文献出版社出版了《秀色美餐——花卉食谱与便方》、《秀色养生——花卉药膳与便方》和《性保健食疗》，本书是食系列书之四，介绍当今世上流行的使用水果营养保健的自然疗法和25种常见水果的食用方法。《黄帝内经》中说，“5_g-为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味和而服之以补精益气”。

    如何选择水果？吃多少？何时吃？又怎么和其他食物搭配？……其实，吃水果大有学问。通过本书，你将知道如下几方面的食物养生知识：水果的天然营养，水果的搭配宜与忌，水果的抗癌疗效好；水果的食谱与便方等等。
    本书分两部分：第一部分综述水果的营养成分、保健功效、食用宜忌及食用安全等：第二部分介绍25种常见水果的食用方法，包括食谱（菜肴、点心）和便方，帮助读者调整饮食结构，启动身体的自我净化过程，溶解多余的脂肪，清除身体各种器官（肝、肾、肺、淋巴系统、生殖系统以及皮肤等）的废物和毒素，净化血液，改善血质，促进新陈代谢，清洁并修复整个消化吸收系统，增强消化能力，调整吸收平衡，养生保健，延缓衰老。

    防食管癌奇异果防治食管癌有3个药用验方：①奇异果100克去皮捣烂，鲜半枝莲500克洗净捣碎，一起煎2次，每次加清水400毫升，煎半小时，2次汁混合，去渣取汁，目服1剂，分早、晚2次饮服，连服10-15日。②奇异果根50克洗净切成小段，入锅加适量清水，煎煮去渣取浓汁，趁锅内汁热，打入鸡蛋2个，中火煮沸，成溏心熟蛋，吃蛋饮汁。③奇异果根、杨梅根、野葡萄根各30克，半枝莲、白茅根各15克，一起水煎服。
    防肺癌每天多量摄取维生素A，可降低肺癌致死的比率。芒果、枇杷、橘子、柿子中富含维生素A，它和富含维生素C和维生素E的水果搭配，能有效预防烟害引起的肺癌。另外，草莓对防治肺癌、鼻咽癌、喉癌、乳腺癌和白血病、再生障碍性贫血等血液病有较好的疗效，主要是草莓中含有草莓胺和鞣花酸两种物质，都有抑制恶性肿瘤的发生和生长的作用。草莓营养丰富，富含氨基酸、单糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、维生素及矿物质钙、镁、磷、铁等，这些营养素能促进人体的生长发育。同时草莓也具有很高的药用价值，有润肺生津、健脾和胃、利尿消肿、解热烦渴等。草莓含有丰富的胡萝卜素和维生素C，有抗氧化消除自由基的作用，保护正常细胞，避免其被氧化。将新鲜草莓50克洗净榨汁，加蜂蜜30克搅匀，用冷开水冲至500毫升冷藏，每日代茶饮2次，每次饮服250毫升，润肺利肠，解毒攻癌，可预防肺癌。每天适当吃点草莓浆果，或在饭后甜点中加点草莓浆果，还能预防乳腺癌。

前言
水果的养生保健
水果的天然营养003
人造的不如神造的003
身体的最佳平衡状态004
水果不能代替蔬菜和正餐005
发达国家的膳食平衡盘007
水果的色和香008
红橙黄绿白黑各色水果009
均匀食用多色水果011
水果香味是减压剂011
水果的性和味012
对照体质吃水果013
水果的五味015
瓜果食疗除疾谣016
何时进食水果好017
不能空腹食的水果018
饭前饭后吃水果的不同功效019
吃水果的四个时段020
服药前后不宜吃水果021
运动对水果的需求023
运动前后选择的理想水果023
运动时常喝的果汁024
宿动性能量的水果029
水果和人的性取向029
番茄红素增加男性精子030
石榴苹果保护性功能030
小黄瓜清热助性031
治性疾的瓜果032
孕妇产妇吃水果补身033
孕妇首选性温的水果034
孕期吃水果要适量适时036
孕期的“营养胎教”037
产后渐进吃水果038
老年人吃水果防早衰039
老年人吃水果的宜忌040
吃水果防老年痴呆和老花艰042
祛病延年的水果粥043
老年人吃水果“量少多餐”045
护牙护眼的水果046
预防牙龈发炎的水果046
保护视力的水果048
养颜美容的水果049
杨贵妃吃水果成了东方艳后050
给皮肤搭配美容食053
维吾尔族的瓜果美容秘方055
养发美发的水果056
护发乌发的果疗便方056
治白发脱发的果疗便方058
健康美味的果汁059
果汁源自纯水果060
果汁有益身体健康061
混合果蔬汁疗效更佳063
喝果汁的学问066
儿童无需天天喝果汁067
病人慎用果汁068
水果美酒夜光杯069
葡萄酒是最洁净的保健饮料069
果酒制法与功效070
养生养颜的果醋074
美国流行“苹果醋养生法”075
醋泡番茄防动脉硬化075
葡萄醋降压降脂076
清热生津的果醋076
果醋能美白除斑077
自制果酱价廉物美078
番茄酱护心脏078
红果酱清血脂079
滋补养血的果酱080
防治癌症的果酱081
养生保健的果粥082
果粥的制法和功效082
探病人对症送水果089
针对病情送水果089
送“全方位的健康水果”091
水果抗癌疗效好093
水果是最佳防癌食物094
五色果蔬的搭配095
每日3份果蔬降低患癌风险096
番茄红素的防癌功效097
果皮含有抗癌物质098
杏子奇异果是抗癌水果099
放化疗吃水果促食欲100
水果防癌的疗效102
变废为宝的果皮107
苹果的精华在果史108
橘皮理气化痰109
柚皮健脾消食110
梨皮润肺消痰111
石榴皮收敛止泻111
香蕉皮清肠抑菌112
葡萄皮健胃益血113
西瓜皮清热解毒114
番茄皮抗衰老116
水果的挑选和保鲜116
挑选水果的原则117
挑选水果实例117
水果保鲜实例120
冰箱不是保险箱123
反季节水果和畸形水果124
反季节水果是“激素水果”125
不能“以貌取果”126
吃当季和当地的水果127
吃畸形水果有碍健康128
烂水果不烂部分也有毒128
水果洗净食用安全130
12种果蔬最容易被污染130
不洁水果影响男性生育131
洗涤剂洗水果不可靠131
洗净水果的办法132
水果错配“鸳鸯”危害健康134
水果别与海鲜同食134
水果的食用禁忌135
水果的食谱便方
百果之宗——梨143
梨的食谱145
梨的便方148
全方位的健康水果——苹果150
苹果食谱152
苹果便方156
智慧之果——香蕉158
香蕉食谱160
香蕉便方163
水果皇后——草莓164
草莓食谱166
草莓便方167
果之牡丹——荔枝169
荔枝食谱171
荔枝便方174
中国珍珠——葡萄176
葡萄食谱178
葡萄便方179
天下仙果——桃子182
桃子食谱183
桃子便方185
九州名果——石榴187
百榴食谱188
石榴便方189
九标水果——李子190
李子食谱192
李子便方193
长寿仙桃——奇异果194
奇异果食谱196
奇异果便方198
长寿食品——山楂200
山楂食谱201
山楂便方205
抗癌之果——杏子211
杏子食谱212
杏子便方216
果中极品——芒果219
芒果食谱220
芒果便方222
热带名果——菠萝223
菠萝食谱224
菠萝便方229
最甜金果——柿子231
柿子食谱232
柿子便方235
水果“三友”之一——枇杷238
枇杷食谱239
枇杷便方240
水果“钻石”——樱桃243
樱桃食谱244
樱桃便方247
万能之药——梅子248
梅子食谱249
梅子便方250
象征吉利的柑橘254
柑橘食谱256
柑橘便方261
疗疾佳果——橙子264
橙子食谱265
橙子便方268
天然水果罐头——柚子270
柚子食谱272
柚子便方273
补血果——甘蔗275
甘蔗食谱276
甘蔗便方276
宜母果——柠檬278
柠檬食谱280
柠檬便方282
夏季瓜果王——西瓜284
西瓜食谱285
西瓜便方289
瓜中之王——哈密瓜290
哈密瓜食谱291
哈密瓜便方293
后记294