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绿色·自然·和谐从小事做起 食品安全关乎我们的心灵 连牛都不吃的转基因食品，你敢吃吗？ 鲜鱼嫩肉里，藏了多少毒菌、激素和抗生素? 谁霸占了我们的种子、土地和水资源?

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作者简介

珍·古道尔博士，1934出生于伦敦，一生致力于黑猩猩的研究和保护，她是国际知名的动物行为学家，也是二十世纪的一位最具有传奇色彩的女性。四十年来，她一直在非洲大陆对黑猩猩做深入研究，并为冈比河研究中心开展持续时间最长的野生动物群落的实地考察。她的实地研究改变了人类学的历史，她的爱心、毅力、才智和热情使她成为动物保护领域的杰出人物。 2002年4月，联合国秘书长安南授予她“联合国和平信使”的称号。珍古道尔博士曾多次来中国开展环境教育活动，在许多青年人心目中享有崇高地位。

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内容介绍

连牛都不吃的转基因食品，你敢吃吗？鲜鱼嫩肉里，藏了多少毒菌、激素和抗生素？谁霸占了我们的种子、土地和水资源？ 珍·古道尔是全球最前沿的黑猩猩权威，国际知名的自然资源保护者，珍古道尔研究会的创始人，曾获得多项著名科学奖。在《希望的收获》一书中，珍·古道尔博士告诉我们，我们正在以数不胜数的方式毁灭这个星球：我们在生产食物的过程中大量使用的化肥、杀虫剂和除草剂等农用化学品，污染了空气、水和土地，并且造成人畜生病、环境恶化，以致制造出新的疾病；大型跨国公司控制了世界上越来越多的耕地和种子，甚至控制了农作物的生长过程；食用动物的饲养日趋密集，并且采用非天然的方式饲养，只是为了在最短的时间内从每只动物身上攫取最大的利润。曾几何时，人类与维持其生存的地球和动物有着更紧密的联系，但是跨国公司控制了我们的食品，影响了我们的文化，使得我们可以在完全不知道是什么，以及食物是如何种植、如何收获、如何烹饪和从何而来的情况下把食物吃下去。作者希望通过这本书，让人们更加关注这些对生命至关重要的问题——这些问题关乎这个星球自然资源的可持续性、动物的福祉，还有一个非常重要的，就是人类的健康。

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精彩书评

    告诉你一些切实可行的办法……把收获给你爱的人。
    ——《西雅图周报》

    读了这本书，你就可以从一位以智慧和博爱而闻名的人那里得到一些清晰、明确的观点……她告诉我们每个人都能够做些什么……既有令人担心的食物，又有令人充满希望的食物，都值得我们去思考。
    ——书龙网(Bookloons.com）

    如果你还没有认真考虑过自己所吃的食物和所做的选择(即使你已经考虑过了)，那么这本书值得一读！
    ——德博拉·曼迪森，《适合每一个人的素食烹饪和地方风味：从美国农贸市场采集原料的烹饪和饮食》的作者

    有说服力，通俗易懂，使其成为读书的首选。
    ——《出版商周刊》

    吉道尔博士所写的每一章都能使你从个人角度帮助事情向好的方向转变。
    ——《里诺宪期刊》

    在《希望的收获》里，古道尔博士说服我们，应该与振奋人心的、可口
的、保持着传统丽又保护环境的食品建立新型关系。
    ——艾丽丝·沃特斯。《帕尼司家的水果和蔬菜》的作者

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精彩书摘

庆祝和酒宴全世界的重大节日都是以酒宴来庆祝的，消耗大量食物，有时也包括酒精。罗马帝国时期富裕人家的酒宴极尽豪奢。就拿恺撒大帝来说，他为了庆祝攻下庞贝城而举行的两天的庆功宴，请来十五万名宾客坐满两万两千桌！典型的罗马酒席将暴饮暴食带上全新的层次，餐食分为七道菜，先是冷盘，接着是三道前菜、两道烧烤，然后是甜点。罗马人对宴饮作乐极其喜爱，他们甚至经常对自己催吐，以便在五小时的“接力赛”中狼吞虎咽。据了解，法国人在特殊庆祝期问也是如此。苏格兰庆祝新年时规模巨大，欢呼雀跃地唱过“友谊地久天长”后，是为新年举杯，当12点的最后一声钟声渐渐变弱，所有人干杯，然后甩开肩膀向后扔杯子，杯子摔得粉碎。我头一回到几位希腊朋友家中参加生日聚会时简直吓坏了，几杯酒下肚之后，舞跳得越来越起劲，客人们开始将盘子用力朝地上摔，一个接一个地摔碎，同时继续狂舞，而且光着脚！在古老的斯堪的纳维亚，每年冬天会举办盛大的圣诞大餐向丰饶和平及耕耘之神致敬，这时通常会吃野猪肉。野猪头上套着用月桂叶和迷迭香制作的花环，在隆重的典礼和庄严肃穆中被带进宴会厅，家族首领把手放在盘子上，野猪被赋予赎罪的职能，首领发誓忠于家族并履行所有义务。只有德高望重、勇气通过考验的人才可以负责切肉，因为野猪头是神圣的象征，这是为了鼓励所有心存恐惧的人。希望婚姻更为和谐的夫妻便祈求丰饶和平及耕耘之神保佑，如果成功他们会当众获得一块野猪肉作为礼物。难忘的几餐饭在我小时候没有战乱的那几年的每个夏天，母亲最要好的朋友戴芙妮都会带着两个女儿萨莉和苏西，到我们在伯恩茅斯的家小住。我跟萨莉在计划第一场午夜宴会的时候才约莫10岁（苏西跟我妹妹茱蒂比我小4岁）。午夜宴会有严格的规定：一定要在刚好午夜时开始，我们必须从屋子偷偷溜到花园而不被发现，食物一定要是我们在前一两天设法省下的。一到花园，我们就直奔小帐篷，帐篷周围有浓密的杜鹃花丛作为屏障，我们费力地将之前准备好的那堆小营火点燃。我们总是选在月光明亮的晚上，并且限制使用那个手电筒。食物本身由于存放时间太长，大多不能吃了，包括几片嚼起来有点像皮革的干吐司、放在纸袋里私运出来的碎蛋糕切片（那年头没有塑料袋），我们在白天用旧锡筒收集小块的“违禁品”并且藏匿起来。最精彩的部分是我们用微弱的火煮开水泡的可可，我们事先把可可粉跟一点牛奶和糖混合，到了花园后，只要把水烧开倒进锡杯即可。我好奇大人们知不知道这些夜宴。我想他们一定知道，只是从不点破罢了，之后我也忘了问。现在想问已经太晚了。我还清楚记得母亲凡安在1960年的圣诞节前夕离开冈贝，我知道她跟我家的厨师多米尼克已经花了好几小时计划我们的圣诞大餐。圣诞节那天我一如往常上山，我从不带食物去，经过一整天在森林里到处攀爬，下山时已是饥肠辘辘。我渴望坐在小小的营火旁，打开妈妈留下的几个礼物，和我特意留下当做乐事阅读的信件。我也想知道，究竟他们计划了哪些美食。夜幕刚降临我就回到了营帐，这时我立刻感觉到不对劲，因为营帐里一片漆黑，没有生火，帐篷人口处也没有防风灯的光。我放下帆布背包，点着了灯，划火柴点着了营火，这才看见摆着圣诞大餐的餐桌：一个盘子，刀叉乱七八糟，一罐猪肉罐头旁放着一个开罐器跟一个马克杯。就这些！我找不到多米尼克。原来那天有位朋友带着两大桶用香蕉酿的酒前来，多米尼克整个下午都在喝那东西。他在他的营帐里呼呼大睡，不省人事！我洗完手，从锡筒里找到一条面包跟几颗番茄（为了提防狒狒，所有东西都放在里面），把椅子拉到火堆旁，我看着盘子笑起来，笑个不停，泪水顺着两颊倾泻而下。我很高兴自己对吃并不在意！（第二天晚上，我吃到了凡安为我精心计划的餐食，餐桌摆上了花，并由那位悔悟了的厨师——他的宿醉仍未完全醒——把食物端上桌）我也记得很清楚，北美洲最好的野生摄影大师之一汤姆·曼格尔森准备的野餐。他住在怀俄明州杰克逊洞附近，我到那里是去演讲的。当我告诉他总算可以忙里偷闲一天，他便提议带我首度造访黄石国家公园。我们找到一处用餐地点，在一片绿草如茵、能眺望水域的空地上，汤姆拿出先前准备的午餐。多么美妙的野餐！他竟然找到一只用柳条编制的野餐篮，篮子里有新鲜的沙拉、番茄、鳄梨、硬面包、几种奶酪、桃子和白葡萄酒，一一摆放在铺在草地上的方格桌布上。野餐中有只不怕生的大银鸥来做伴，他显然认为应该和我们分享食物，他步步逼近，还用责怪的眼神盯着我们。可能还有熊也在盯着我们呢。 P22-24

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第一章动物和我们 自然界的智慧 工具的使用与狩猎 人类进化过程中的一线光明 火——熟食的起源 人类文化的曙光 第二章文化的庆典 不同的地方，不同的饮食 欢呼！敬礼！干杯！ 街上的食物 手指、叉子和筷子 庆祝和酒宴 难忘的几餐饭 食物和宗教传统 第三章我们是如何失去传统农耕的 用化学维持生命 用毒药种植食物 我们的化学遗产 充满希望的觉醒 第四章不满的种子 小心：前方有危险生物 信箱里的一封信 种子的统治者 农民的反抗 他们以前错了 动物和转基因生物 你能做什么 第五章动物工厂：悲惨的饲养场 家禽的苦难 不是每只猪都活得像“宝贝” 牛肉：隐藏的故事 不怎么满足的牛 小牛肉：你听得到的都是真的 “科学怪食”的诞生 尊重古老契约 第六章饲养场的动物：对我们健康的危害 他们甚至不称自己是农场 屠宰场中的疾病 细菌 病毒 激素 抗生素抗药性 动物排泄物：污染循环 养猪业是个大行业 第七章帮农场动物过上更好的生活 运用你的消费者力量 要餐厅负起责任 和你的食品店老板聊聊 仔细阅读标签 购买用草饲养的动物制品 支持做正确的事的农民 一次一根线 帮忙救援动物 第八章洗劫海洋 非洲的大湖泊 水产养殖业的危害 对人类有害 饲养大虾 愿意冒险吗 含汞的海洋 你能做什么 第九章开始吃素 想想我们的孩子 吃肉如何影响环境 满足我们对肉的胃口 不负责任的用水方式 少吃肉和海鲜的例子 第十章全球超级市场 “新鲜食品”的神话 第十一章拿回我们的食物 明智的农业 深层有机、浅层有机 有机食品的成本 我们真的买得起“廉价”食物吗 你能做什么 第十二章保护我们的家庭农场 本地：新有机 英镑、美元、比索、卢比：买得起的本地食物 在我们的城市里务农 抢救家庭农场 你能做什么 第十三章吃本地、吃当季 保护我们的传家宝 那些过来人 传统食物是最健康的 慢餐跟上了脚步 一次一顶安全帽来改变世界 你能做什么 第十四章世界有机浪潮 继续充满希望 帮助妇女照顾地球 一切始于土壤、终于土壤 给本地居民的本地食物 你能做什么 第十五章在家里和在学校，喂养我们的孩子 学校餐 一场美味革命 之后还有伟大梦想 给我吃得好一点：“裸体大厨”到学校 新课程的胃口 你能做什么 第十六章肥胖症、快餐和浪漫 不太好的联系 快乐儿童餐的诱惑 小心玉米糖浆 垃圾食物、糖分和暴力 别浪费，别想要 你能做什么 第十七章逐渐显现的水危机 水资源的浪费 灌装水的真相 关于塑料瓶 当企业拥有水 会不会为水开战 你能做什么 第十八章内布拉斯加的故事 他们拥有玉米 他们拥有工业化饲养场 他们拥有全球性的超级市场 他们还制造水危机 内布拉斯加还有希望 第十九章希望的收获 改变世界：一次购买、一餐饭、一口一口地改变 用吃来投票 资源 跟这些组织一起采取行动 “社区支援农业”（CSA）与美国当地社区园地 健康学校 动物权益组织与庇护所 到哪里寻找有机和可持续的产品 书籍、期刊和DVD 特殊主张

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