龙小兵，中共党员，1982年7月华南理工大学化学工程系毕业，2006年就读于中南大学管理工程与科学博士研究生，湖南大学MBA指导老师，享受国务院政府特殊津贴的专家，全国优秀科技工作者，湖南省优秀中青年专家，株洲市政府学科带头人。现任中国盐业总公司总工程师，中盐湖南株洲化工集团有限公司董事长兼总经理。长期从事化工科研、开发和设计及企业管理工作，曾主持多项国家级和省级科研项目，荣获多项国家、省市科技进步奖，发表科研和管理论文二十多篇。
    西木，露卡素健康网和健康800网首席健康专家，著名减肥专家，健康管理专家，北美肥胖研究协会会员，中国保健专家委员会副主任委员，北京大学中国医药研究中心高级研究员，北京电视台、湖南电视台、北京人民广播电台、人民网、新浪网、中国保健、健康时报、体线健康和妈咪宝贝等数十家媒体受访专家或专栏作者，新浪和网易女性频道特约减肥专家。研究和宣传营养革命、健康管理和有机生活，以及肥胖、“三高”、糖尿病和癌症的营养疗法。
    与金玮教授创作《营养革命：从维生素到露卡素》，成为2006年《健康时报》重点推荐读物。在最具权威性和公信力的网站——人民网，与钟南山院士、洪昭光教授和胡大一教授等人先后被健康频道邀请采访，并且开设“西木营养革命专辑”。
    西木博士首先成功解决了自己的肥胖问题和诸多亚健康问题，然后帮助许多肥胖、“三高”糖尿病、癌症和其他慢性病病人恢复了健康，使众多时尚女士在成功减肥的同时改善肌肤。西木健康博客地址：http：／／blog．sina．com．cn／xi_mu
    廖静农，中共湖南省委组织部干部，长期从事组织人事工作。大学学习化学专业，工作后进入省委党校学习2年马列基础理论。喜欢文史、哲学及我国传统典籍，反复阅读《道德经》、《论语》、《中国通史》、《马克思主义哲学》、《毛泽东选集》等书籍，明白不少道理，找到很多乐趣。1998年至2001年曾援藏3年，西藏的原始、纯朴、高远，深深地影响了他的思想和行为；同时雪域高原残酷的生存环境，又促使他不断去探索生命、健康的奥秘，并希望将学习所得，实践所悟，告诉身边的人，以求共同健康，幸福吉祥。

    《饮食有方 享受健康》讲述了近年来，随着保健科学知识的普及，人们已充分认识到所吃的各种各样的食物与我们的健康状态有着密切的对应关系，如注意力的集中、对疾病的抵抗力和享受生活的质量等，这其中包含着吃什么、怎么吃，以及食量多少等问题。这使我们清楚地知道，控制和管理好自己的膳食，能有效地减少体重超标的现象，减少罹患严重疾病的危险。现在有许多“现代病”，究其根源都可以追溯到不符合健康要求的饮食方式上，我们对食品的态度，加工或烹饪食物的方法，以及如何进食都有可能改善或损害我们的健康。无论我们的目标是减轻体重，或是改善某些健康问题，或是为了保持良好的健康状态，我们每一个人都有可能通过多种方式达到目的，但改善和加强饮食管理，是拥有健康身体的根本。

    越老风险就越低
    美国肿瘤协会在2001年就公布了60岁以上的恶性肿瘤病人不提倡做放疗、化疗的规定。因为人越老，肿瘤的恶性危险程度就越低。本来老年人自身免疫力就很低，难以承受放疗、化疗对免疫细胞的大量杀伤。放疗、化疗一般只会缩短他们的生存期。但是国内现在还给60岁以上的病人做放疗、化疗，黄教授对此感到十分困惑。黄教授看过国外资料的统计，肝移植和放疗、化疗治疗的病人，通过治疗组与不治疗组的对比，不治疗组的比治疗组的病人，其生存期要延长三分之一，生存质量也高。
    黄教授说，我们在对付肿瘤方面过于偏激、片面，没有深入地考虑到，人为什么会长肿瘤。人如果能活到120岁，体内会有3～4个恶性肿瘤，但它们不会影响人的生活质量。人的年纪越大，肿瘤的恶性程度就越低，风险也越低。如果人在70岁以前长肿瘤，这就是病理性的。70岁以后，生长的肿瘤就是生理性肿瘤，没有什么病理意义。我们不要闻癌色变，而要科学地去对待它，不要片面地把它当作深恶痛绝的东西对待，这是不正确的观念。肿瘤就是人身上的一块肉，一个细胞组织，它也有自己求生的欲望。我们要设法认识它，不要让它在我们身上出现得太早。一个人在七八十岁以后生长肿瘤，是生理现象，很正常，不用去理睬它。但我们要尽量延缓它的出现和生长，有效地控制它。
    大部分病人是吓死的
    肿瘤的发生，是生物进化中一个正常的过程，每个人的体内都有可能产生肿瘤。肿瘤细胞生长很慢，不会在几天、几个月甚至几年之内就把人杀死，这是一个慢性的消耗过程。冠心病病人会突然死亡，肿瘤病人不会。大部分肿瘤病人的死，是被吓死的，因为它造成恐惧、悲哀、抑郁、免疫系统崩溃、内分泌失调。之所以出现这种吓死的情况，是因为人对肿瘤没有一个客观的认识。
    我们的肿瘤专家没有把这个信息告诉老百姓，结果他们由于对肿瘤的无知而产生极大的恐惧心理。本来还可以多活几年的病人，结果减少了生存期。黄教授在欧洲时，每年要做200例尸检，都是75岁以上的老人，死因是糖尿病、冠心病、脑卒中等。他们生前也没有肿瘤症状，结果做尸解时发现48％的人，体内都有一两个恶性肿瘤，有的长得很大。

一、饮食与健康
合理饮食保障健康／1
食物结构大有讲究／4
回归自然有机食品／11
适当生食健康益寿／18
酸碱食品争论无益／24

二、饮食的误区
拒绝脂肪未必健康／29
植物油料并不美妙／32
烹调用油味美堪忧／34
垃圾食品身体难摒／38
糖甜可口健康劫手／40
街边小吃谨防毒物／41
常下饭馆悬心吊胆／43
胆固醇好胆固醇坏／44

三、科学的饮食
科学饮食感悟健康／47
排列食谱周期轮换／48
减肥佳品坚果籽粒／50
男人女人水最养人／53
素食非病营养贫困／56
健从食来病从口人／58
饮食守则健康易得／60
益健食物应当常吃／63
十种食品有助健康／66
夜宵诱人宁饿不吃／69
白领一族养生保健／69
长寿国家饮食有方／72

四、饮食与疾病
饮食有误疾病光顾／74
理念更新征服癌症／77
生食疗法简易奏效／84
降低血压加牛磺酸／89
糖尿病人择食为要／91
冠心病人全面调养／98
骨质疏松合理补钙／105
脂肪肝症对症食疗／108
冬季感冒补充维C／112
贫血是病多吃红肉／114
便秘不爽粗粮果蔬／116
预防近视补硒戒糖／117

五、饮食与减肥
健康减肥简单易行／120
燃烧脂肪左旋肉碱／122
一周瘦身实践体验／124
调整结构减肥有效／130
节食难忍效果不佳／133
运动减肥重在饮食／134
有氧运动方可健康／136
偏方减肥难得见效／139
冬季肥胖控制食欲／140
高原反应科学应对／141
附录
身体质量指数表
后记