粗粮的3大优势：<br>    优势1：维生素B1的含量高。它的重要作用是能作为辅酶参加碳水化合物代谢。另外，维生素B1还能增进食欲，促进消化，维护神经系统正常功能。<br>    优势2：含有较多的膳食纤维。膳食纤维被称为人体的“第七营养素”，它能降糖、降脂、减肥、通便、解毒、防癌和增强抗病能力。<br>    优势3：中和人体酸碱度。粗粮食物偏碱性，可中和人体酸性环境，缓解疲劳增强体能。<br>    《爱吃粗粮：常吃粗粮好处多》是专门为现代主妇量身定做的，是一本关于粗粮食用的指南，详细地向主妇们讲解了粗粮的营养、选购技巧、烹饪方法、食用注意事项以及一些食疗偏方等等，教会主妇们用最轻松的方式，烹调出最营养的好味道，即使是厨房新手也能轻松完成地道的美味，是一部既营养又全面的粗粮百科全书。相信通过阅读本书，你不仅能增长厨艺，更能让你和家人更健康，更快乐！

    第一章 谷物类<br>    玉米 黄金作物 癌症克星<br>    玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄痘型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。<br>    玉米的营养<br>    德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。研究表明，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5～10倍。同时，玉米中除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。<br>    玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，它具有防癌作用；植物纤维索能加速致癌物质和其他毒物的排出；天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强记忆力。<br>    此外，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分比老熟玉米高很多。因为，在贮存过程中，玉米的营养物质含量会快速下降。经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙，6周后血压能降低9％。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。<br>    ……

主妇学营养家人更健康<br>第一章  谷物类<br>玉米  黄金作物  癌症克星<br>小米  绿色作物  滋补佳品<br>高粱  铁秆庄稼  百姓食粮<br>大麦  保健功臣  五谷之长<br>燕麦  营养之圣  食粮首位<br>荞麦  健康主食  降脂强心<br>薏米  健康之禾  防癌佳品<br>糯米  香糯黏滑  温补强身<br>黑米  米中之王  药食兼用<br>芡实  补而不峻  防燥不腻<br>第二章  薯豆类<br>红豆  心之谷品  多效杂粮<br>绿豆  夏令上品  菜中佳品<br>豌豆  营养蔬菜  清脆利口<br>黑豆  豆中之宝  补肾益精<br>黄豆  绿色乳牛  豆中之王<br>蚕豆  立夏三鲜  营养丰富<br>芸豆  滋补佳品  益肾补气<br>扁豆  物美价廉  清肝解毒<br>土豆  超级蔬菜  地下人参<br>红薯  减肥食品  抗癌之星<br>山药  医疗食补  益肺滋肾<br>芋头  老少皆宜  素食一宝<br>第三章  食用菌类<br>茶菇  中华神菇  抗癌尖兵<br>平菇  补虚健胃  抑制病毒<br>草菇  消食祛热  滋阴壮阳<br>香菇  菇中之王  素中之肉<br>猴头  菇多食猴头  返老还童<br>金针菇  补脑健脑  促进智力<br>黑木耳  素中之荤  菌中之花<br>白木耳  宫廷贡品  御膳佳肴<br>第四章  野菜类<br>荠菜  大众野菜  营养美味<br>苦菜  天然之珍  胜于良药<br>苋菜  长寿菜  菜中佼佼者<br>香椿  树上蔬菜  名贵佳肴<br>黄花菜  席上珍品  营养保健<br>马齿苋  多彩蔬菜  天然抗生素<br>第五章  其他类<br>花生  素中之荤  滋养补益<br>核桃  养人之宝  通经润血<br>板栗  木本粮食  补养良药<br>莲子  清热祛火  安神补脑<br>松子  坚果鲜品  润肤美容<br>芝麻  仙家食物  血管清道夫