PART 1 营养学的10个精华
1 通过各种食物的合理搭配就能获得；人体健康所需的全部营养素
1.不同的食物含有营养素的种类与含量也不相同
我们知道的维持生命所必需的营养素就有45～50种。不同食物含有营养素的种类与含量各有差异，没有一种食物拥有人体必需的全部营养素，婴儿另当别论。如果我们不食用各种食物，则无法获得人体必需的全部营养素。
如果增加食用的食物种类，人体则可摄入众多类型的营养素。也就是说，饮食越丰富越有利于身体健康。相反，食用的食物种类越少越不利于身体健康。
正因如此，小时候我们常常被教育“不许挑食，肉、鱼、蔬菜、米饭都要好好吃”。
如果长期挑食，就无法全面摄取人体必需的营养素。
2.营养保健品无法替代
有的营养保健品上标有“包含人体必需的所有营养素”的字样。或许它真的富含多种营养素，但是，人们却无法体会品尝美味佳肴所带来的喜悦和快乐。因此，营养保健品不能替代正常的饮食。
3.一定存在着未知的营养素
一些营养学知识仍在研究中。比如说，膳食纤维如今被视为人体不可缺少的营养成分，而从前曾被看作是毫无益处的东西。食物中一定还含有未被发现的有益成分，也许这些未知的营养素正不知不觉地发挥着作用。食用各种食物的好处也正在于此。
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