《食品安全ELISA快速检测技术》主要由广东出入境检验检疫局检验检疫技术中心编著，在完成过程中得到了华南理工大学生物科学与工程学院、福建检验检疫局技术中心、上海检验检疫局技术中心、暨南大学药学院等单位的大力协助及支持。相信《食品安全ELISA快速检测技术》的出版，会对ELISA快速检测技术在我国食品安全领域中的应用带来一定的推动作用，有利于保障我国食品安全和人民健康。

第一章  ELISA技术概论
第一节  酶免疫技术的分类
第二节  ELISA的原理和类型
第三节  EUSA的相关技术
第四节  ELISA的技术要点
第五节  ELISA的应用与食品安全

第二章  ELISA检测常用仪器及器具
第一节  酶标仪
第二节  洗板机
第三节  其他常用仪器设备和器具

第三章  ELISA检测中常见问题及解决方法

第四章  食品中病毒ELISA检测
第一节  概述
第二节  ELIsA病毒检测方法

第五章  生物毒素ELISA检测
第一节  概述
第二节  细菌毒素
第三节  真菌毒素

第六章  食源性致病菌ELISA检测
第一节  概述
第二节  食品中沙门氏菌的ELISA检测方法
第三节  大肠杆菌O157：H7的ELISA检测方法
第四节  金黄色葡萄球菌的ELISA检测方法
第五节  李斯特氏菌的ELISA检测方法
第六节  弯曲杆菌的ELISA检测方法
第七节  致病性弧菌的ELISA检测方法

第七章  兽药残留ELISA检测
第一节  概述
第二节  酶联免疫法用于抗生素检测
第三节  酶联免疫法用于激素检测
第四节  酶联免疫法用于其他残留物的检测

第八章  农药残留ELISA检测
第一节  概述
第二节  食品中农药残留ELISA检测
第三节  农药免疫分析新技术

第九章  转基因食品EuSA检测
第一节  概述
第二节  转基因食品EuSA检测应用
第三节  PCR-ELISA技术在转基因食品检测中的应用

第十章  食品过敏原ELISA检测
第一节  概述
第二节  食品过敏原ELISA检测应用
第三节  食品过敏原ELISA检测研究进展

第十一章  功能性食品的功效成分ELISA检测
第一节  概述
第二节  ELISA检测
参考文献