GAP作为一种适用方法和体系，通过经济的、环境的和社会的可持续发展措施，来保障食品安全和食品质量。它是以危害预防（HACCP）、良好卫生规范、可持续发展农业和持续改良农场体系为基础，避免在农产品生产过程中受到外来物质的严重污染和危害。该标准主要涉及大田作物种植、水果和蔬菜种植、中药材种植、畜禽养殖、牛羊养殖、奶牛养殖、生猪养殖、家禽养殖、畜禽公路运输等农牧及药业产业等。
GAP主要针对未加工和最简单加工出售给消费者和加工企业的农牧及药业产品的种植、采收、清洗、摆放、包装和运输过程中常见的微生物的危害控制，其关注的是新农牧及药业产品的生产和包装，但不限于农场，包含从农场到餐桌的整个食品链的所有步骤。
烟草GAP概念的目标在于确保烟叶产品的可用性、经济上的可行性及发展的可持续性。因此烟草GAP可定义为：在以经济为目的生产优质烟叶的同时，致力于土壤、水源、空气、动植物生命环境方面的保护和维持。实施GAP，是企业在追求经济利益的同时，保护自然环境、维护生产者的利益、实现可持续发展，是企业承担社会责任的具体体现。
中国是世界烟叶生产大国，但与津巴布韦、美国等发达国家相比，在烟叶品质、烟叶出口、烟叶生产管理等诸方面仍存在一定的差距。一方面是由于中国分散种植烟叶的组织形式严重制约了优质烟叶生产前进的步伐，另一方面是因为发达国家的烟叶GAP技术极大地推进了其优质烟叶的生产。
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