第1篇 基础篇
【问答8】 什么是紫外线微波炉?
紫外线是一种肉眼看不见的光波,存在于光谱紫外线端的外侧,依据不同的波长范围,分为A、B、C三种波段。其中的C波段紫外线波长在240~260nm之间,为最有效的杀菌波段,波段中波长最强点是253.7nm。紫外线具有使微生物立即死亡或失去继续生存、繁殖能力的功能,因而具有杀菌的作用。但紫外线具有无穿透性、直线传播的缺点,无法穿透物体表面,就无法对食品重叠部分表面进行杀菌消毒。
紫外线微波炉是在微波炉中除了光波、微波之外,又增加了紫外线杀菌功能的一种微波炉。在微波炉中设计C波段紫外光发生装置,产生的强紫外C光照射微波炉中的食物或被消毒的物体,食物或被消毒的物体上的各种细菌、病毒、寄生虫、水藻以及其他病原体受到一定剂量的紫外C光辐射后,细胞中的DNA结构受到破坏,从而达到杀菌消毒的目的。利用紫外线杀菌可以实现无升温杀菌和强效光谱杀菌功能,解决了传统微波炉的高温杀菌作用对不耐高温的物品无法消毒的问题。
【问答9】 什么是转波微波炉?
普通的微波炉在炉腔底部安装有转盘,它是通过转盘的旋转带动食物机械转动来调整食物各部分的受热强度,使被加热的食物与高频电磁场产生相对运动,以使其加热均匀。而转波微波炉采用了先进的微波散射技术,通过设计于机器后背板上的转波器不停旋转来使微波转动起来,以微波转动替代食物机械变位,使转动的微波能量能顾及到微波炉内的每个角落,实现静止无转盘加热。这种微波炉无需使用转动的底盘,扩大了炉腔的有效容积,同时也降低了能耗,提高了微波炉的加热效率。图1.8所示为其实物图。
转波微波炉实现了食物四周内外均匀受热,解决了转盘式微波炉水平旋转无法解决的食物垂直方向加热不均匀、大小受转盘的限制、重心不稳等固有的缺陷。
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