本书由四川省农业科学院土壤肥料研究所王波研究员等编著。内容有平菇标准化生产的目的与意义，侧耳属13个种的生物学特性，经济价值，菌种生产的标准化，栽培环境与设施标准化，出菇管理标准化，产品加工和病虫害防治的标准。内容新颖、技术规范，科学性与可操作性强，适于农村广大菇农及菇业技术人员阅读，对农林院校师生、科研和标准化管理人员亦有参考价值。

第一章 平菇标准化生产的目的与意义<br>一、标准化生产的概念<br>二、标准化生产的内容<br>三、标准化生产的意义<br>四、标准化生产的作用<br><br>第二章 平菇特征特性<br>一、分类地位<br>二、形态特征与名称<br>三、产品质量指标<br>四、生理生态特性<br><br>第三章 菌种生产标准<br>一、菌种的分级与类型<br>二、菌种生产场所与设备<br>三、消毒与灭菌方法<br>四、菌种生产技术规程<br>五、菌种质量要求<br>六、菌种的包装、标签、标志、包装运输、贮存要求<br>七、菌种质量检验<br>八、菌种保藏与贮藏技术规程<br>九、菌种生产和经营<br><br>第四章 栽培场所与设施标准<br>一、场地环境标准<br>二、标准化菇房与设施<br>三、生产设备<br><br>第五章 栽培原料、培养料配方及菌袋制作标准<br>一、栽培原料质量要求<br>二、培养料配制原则与配方标准<br>三、菌袋制作技术规程<br><br>第六章 出菇管理技术规程<br>一、糙皮侧耳<br>二、姬菇<br>三、白平菇<br>四、鲍鱼侧耳<br>五、盖囊侧耳<br>六、金顶侧耳<br>七、肺形侧耳<br>八、秀珍菇<br>九、肥脚侧耳<br>十、荷叶肥脚菇<br>十一、栎侧耳<br>十二、红平菇<br>十三、具核侧耳<br><br>第七章 产品保鲜与加工标准化<br>一、鲜菇包装、保鲜与贮运标准<br>二、盐渍加工技术规程<br>三、干燥加工技术规程<br><br>第八章 病虫害防治标准<br>一、防治的原则<br>二、综合防治措施<br><br>第九章 菌渣处理与利用标准<br>一、菌渣清除与菇房环境卫生管理<br>二、菌渣利用途径<br>主要参考文献