《有机农业：理论、模式与技术》紧密结合国际、国内有机农业发展的历史、现状与趋势，围绕有机农业的理论、模式与技术展开讨论。全书共分七章。第一章，绪论，简要介绍了有机农业的起源、内涵、特征和效益。第二章，国外有机农业的兴起与发展，对国外有机农业产生的背景、兴起的原因，其他国家（尤其是美国、德国、日本等发达国家）有机农业的发展概况，以及国际有机农产品的法规与管理体系等进行了概括和分析。第三章，中国有机农业的发展与成就，对中国有机农业的发展历程、取得的主要成就以及全国部分省、自治区、直辖市有机农业的发展等进行了分析和总结。第四章至第六章，是《有机农业：理论、模式与技术》的重点和核心，着重对有机农业的理论基础，有机农业的主要模式与关键技术，以及有机食品的综合生产技术进行了深入分析和全面阐述。第七章，根据以上分析，结合目前国内外有机农业发展的形势，对中国有机农业的发展前景作了预测和展望。

    德国有机农业快速发展主要有以下几个方面的原因：
    （1）政府扶持与各界支持：鉴于有机农业在环保、健康和持续发展上的重要性，德国政府和其他欧盟国家一样非常重视有机农业的发展。按照欧盟农业环保法规2078／92的要求，政府为常规农业生产向有机农业生产转换的农场农户提供政策扶持，即政府为有机农业生产者提供财政支持以弥补由转换带来的经济损失。一般政府每年给农民补贴450马克／公顷。对有机营销的企业，政府在其开张时予以适当补贴。对各类有机农业协会开展专业咨询活动的、政府按活动经费的50％予以财政补贴。除政府政策扶持和财政补贴外，一些热衷于有机农业的工商企业、社会团体，包括城市市民也自愿对有机农业的生产者和经营者在基础设施和服务方面予以不同形式的支持和资助。
    （2）建立了完善的管理制度：经过多年的建设，德国在有机农业的具体管理和生产程序上已经建立了完善科学的管理制度。由政府制定颁布法令、法规和标准，认可认证机构；认证机构负责进行有机农产品生产加工各个环节的检查；由有机农业协会负责农场或农户生产、销售的咨询服务，以及生产者之间的相互协调；农民自发并自愿地按照有关标准进行生产。按照这个程序和管理体制，德国有机农业的发展最具代表性，一是生产环境的严格审定：有机农业生产以农场为单位，农场必须整体符合有机农业生产环境标准。农民由常规农业转为有机农业生产，必须经历2～3年的过渡期，过渡期间及以后生产中不能使用任何化学肥料及药品，保证其生产的产品出自有机生态环境。二是生产过程的严格控制：农户从事有机农业的一切活动，必须有详细记录，再由认定机构的检查员审查认可。检查员有权随时对生产过程实施检查，发现违规，轻者罚款，重者取消资格。

前言
第一章 绪论

第二章 国外有机农业的兴起与发展
第一节 国外有机农业的起源
第二节 国外有机农业的发展概况
第三节 国际有机农产品的法规与管理体系

第三章 中国有机农业的发展与成就
第一节 中国有机农业的发展历程
第二节 中国有机农业的主要成就
第三节 中国部分省、自治区、直辖市有机农业的发展

第四章 有机农业的理论基础
第一节 有机农业生产中的生态学原理
第二节 有机农业生产中的生态经济学原理
第三节 有机农业生产中的土壤质量与土壤管理原理
第四节 有机农业生产中的病虫草害控制原理
第五节 有机农业生产中畜禽饲养与疾病控制原理
第六节 发展有机农业生产的社会学意义

第五章 有机农业的主要模式与关键技术
第一节 有机农业模式简述
第二节 有机农业的主要模式
第三节 有机农业的关键技术

第六章 有机食品的综合生产技术
第一节 有机食品的概念和意义
第二节 有机食品生产产前基地选择与环境要求
第三节 有机食品生产中的综合生产技术
第四节 有机食品产后加工技术工程及检测技术

第七章 有机农业的发展前景
第一节 发展有机农业的重要意义
第二节 我国发展有机农业的有利条件和紧迫性
第三节 我国有机农业发展的对策
第四节 有机农业的发展前景