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肉类安全指导手册
￥0.00    
图书来源: 浙江图书馆(由图书馆配书)
  • 配送范围:
    全国(除港澳台地区)
  • ISBN：
    9787547808177
  • 作      者：
    侯佩兴，许伟琦主编
  • 出 版 社 ：
    上海科学技术出版社
  • 出版日期：
    2011
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内容介绍
　　《肉类安全指导手册》全面系统地介绍了与肉类食品安全性有关的内容，包括肉类安全基本知识，肉类生产的源头、加工车间的安全生产规范，肉类品质评定与鉴定，肉类贮藏、保存的方法和要求，肉类污染因素及防范措施，肉类安全性质量控制，肉类安全的风险评估等。《肉类安全指导手册》可作为动物卫生监督执法人员、检疫人员，广大从事肉类生产、经营、加工的科技与管理人员及畜物兽医相关专业人员的参考书，也可作为肉类食品安全性方面的培训教材。
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目录
第一篇  肉类安全性概论
第二篇  肉类生产
第三篇  肉类质量
第四篇  肉类贮藏
第五篇  肉类污染源
第六篇  肉类安全性质量控制
第七篇  肉类安全的风险评估
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