面包类
面包是一种用五谷《一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料。加水调制成面团。经过发酵、整形、成型、焙烤、冷却等过程加工制作而成。
我们常见的面包一般有以下三种分类。
1主食面包：主食面包。顾名思义。即当作主食来吃的。主食面包的配方特征是油和糖的比
例较其他的产品低一些。根据国际上主食面包的惯例，以面粉量作基数计算。糖用量一般不超过10%。油脂低于6%。其主要根据是主食面包通常是与其他副食品一起食用，所以本身不必添加过多的辅料。主食面包主要包括平顶或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包。
2花色面包：花色面包的品种甚多，包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类。它的配方优于主食面包。其辅料配比属于中等水平。以面粉，做基数计算。糖用，12％一15%。油脂用117％一10%。还有鸡蛋、牛奶等其他辅料。与主t面包相比。其结构更为松软。体积大，风味优良。除面包本身的滋味外。尚有其他原料的风味。
3。调理面包：属于二次加工的面包。烤熟后的面包再一次加工制成。主要品种有：三明治、汉堡包、热狗等三种。实际上这是主食面包衍生出来的产品。
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