西瓜瓤性寒、味甘；皮性凉，味甘；仁性平，味甘。
西瓜含果汁最丰富，高达96%以上。西瓜汁中富含苹果酸，谷氨酸，精氨酸，葡萄糖，果糖，枸杞碱，胡萝卜素，维生素A、B、C及蛋白质和矿物质钙、磷、铁等，这些成分对人体健康大有裨益，而且易被人吸收。西瓜中含有瓜氨酸，是纯天然的“伟哥”，是促进男子性功能的天然“药物”。
西瓜具有清热祛暑、生津止渴、解毒润肺、和中利尿、除烦宽胸、止血化痰等功效。主治吐血久咳、月经过多、口舌生疮、暑热烦渴、夏季中暑、咽喉肿痛、燥咳不止、水肿、热性哮喘、烦躁不安、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症、黄疸、性功能障碍等症。
西瓜具有开胃助消化、促进新陈代谢、滋养身体的作用。还对通便、治疗黄疸有一定作用。新鲜的西瓜汁和瓜皮均可增加皮肤弹性和光泽度，减少皱纹。西瓜肾功能不全者不宜多食，糖尿病患者、脾胃虚弱、寒湿较盛的中老年人也不宜多食。
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