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书       名 :
著       者 :
出  版  社 :
I  S  B  N:
文献来源:
出版时间 :
超可爱裱花蛋糕
0.00    
图书来源: 浙江图书馆(由图书馆配书)
  • 配送范围:
    全国(除港澳台地区)
  • ISBN:
    9787534948565
  • 作      者:
    王森主编
  • 出 版 社 :
    河南科学技术出版社
  • 出版日期:
    2011
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编辑推荐
  

      《超可爱裱花蛋糕》是迄今为止唯——本囊括了乐器、车、船、书、 寿桃以及人物头像等各种立体造型蛋糕的裱花类 图书,极具收藏及参考价值和实用价值。

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作者简介
    王森(英文名Jason)——王森烘焙西点西餐咖啡技师学院创办人,亚洲著名艺术烘焙设计师,分子厨艺研发总监,美食摄影师,食尚先生DIY全国连锁教室创办人,森派烘焙西点西餐咖啡装饰配料及应用技术研发总监,亚洲残联裁判员,国家级烘焙西点裁判员,国家级西点烘焙考评师,中国焙烤协会专家组专家,国内多家杂志社特约撰稿人,发行出版专业书籍上百本。中国首位用巧克力设计时尚服装的设计师,中国最大的巧克力主题公园的首位策划与设计制作人,电视美食节目主持人,苏州森派教育咨询有限公司董事长。 
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内容介绍
  经典裱花蛋糕秘籍,让你成为裱花高手。每个细节都为你贴心关注,力求从入门开始,以零失败快速顺利进阶,零起点也能有高成就。
  多款简单或复杂的巧克力件制作、转印纸的使用以及巧克力屑的刨法,数种精致小装饰让你的蛋糕变得别致又温馨。更一步一步详细介绍了33款裱花蛋糕的制作过程和方法,手把手教你做出各种各样漂亮的蛋糕。并精选了42款具有技术挑战性的裱花蛋糕成品与你共同欣赏。
  《超可爱裱花蛋糕》是迄今为止唯一一本囊括了乐器、车、船、书、寿桃以及人物头像等各种立体造型蛋糕的裱花类图书,极具收藏及参考价值。本书由著名西点大师王森主编。
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精彩书评

  图片很可爱,希望我也能做出这样的蛋糕!
  ——读者


  学到了相当多蛋糕装饰的技术不错的烘焙书籍。
  ——读者tonyiyou

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目录

做裱花蛋糕的基本知识和技巧
一、在家做蛋糕的必用工具
二、做裱花蛋糕的常用材料
三、鲜奶油的打发方法
四、戚风蛋糕坯的制作
五、蛋糕坯夹心技巧
六、圆面抹法
七、齿纹面抹法
八、直面挂淋
九、直面全淋
十、卡拿休淋酱
十一、玫瑰花的制作
十二、康乃馨的制作
十三、线条式巧克力件的制作
十四、转印纸的使用
十五、巧克力屑的刨法
十六、压模巧克力件的制作
十七、挤花边的基本技巧
裱花蛋糕制作实例
KT猫
芭比娃娃

电话
电吉他
海盗
海盗船
紫砂壶
花茶壶
水果花篮
花篮
卡车
机器猫
吉他
警车
酒壶
货车
老村长
帽子
美羊羊
魔幻书
木屋
欧式古堡
跑车
琵琶
赛车
寿桃(1)
寿桃(2)
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小熊
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竹简
裱花蛋糕欣赏
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童年时光
果仁之恋
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桃子物语
幸福的红
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田园情韵
生意盎然
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猫女
浪漫情怀
玫瑰之恋
美好的传说
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庆生
秋日私语
热恋
时尚女孩
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