肉鸡生产具有生产周期短、饲料转化率高、经济效益显著等特点，比其他产业更能体现农民增收、农业增效、企业赢利的作用。我国肉鸡产业已发展成为整个养殖业乃至大农业范畴中产业化程度最高、带动相关产业最多、出口创汇最大的一个产业。  肉鸡产业的快速发展，带动了养殖业、饲料业、兽药和生物制品、运输业、餐饮业、加工业等相关行业的同步发展。
    但是，目前我国肉鸡养殖业既有大规模的一条龙生产企业，也存在饲养设备简陋、工艺落后的小型农户。传统的养殖方式，特别是规模较小的专业场户，生产的随意性比较大，缺乏有效管理，场址选择、场区布局不合理，对环境造成很大污染；由于生产过程中饲养工艺、饲料配方等技术含量低，违禁饲料添加剂和抗生素滥用，致使肉鸡品种退化、生产性能低、产品质量差，造成消费者对鸡肉产品的不信任。近年来，我国肉鸡出口屡遭国外的“规定疫病”、  “农药残留”、  “动物福利”等贸易壁垒，肉鸡出口量急剧下降，消费者的食品安全意识越来越强烈，食品安全、疫病控制、养殖污染的政府管制也越来越严厉，亟需建立一种安全可行的养殖新体系。  正是基于这种大背景下，我们组织山东省农科院和养殖企业有丰富实践经验的专家编写了《肉鸡产业先进技术全书》，以期同行们共同探讨。
    《肉鸡产业先进技术全书》立足于我国肉鸡生产实际，针对目前肉鸡养殖生产中遇到的实际问题，从“学、产、研”不同角度系统阐述了肉鸡产业管理的先进技术和规模化肉鸡养殖的新理念。

一、我国肉鸡产业概况
【学】（一）现代肉鸡生产的特点
（二）我国肉鸡产业发展现状
（三）我国肉鸡产业发展趋势

二、肉鸡优良品种与繁殖技术
【学】（一）肉鸡新品种
（二）肉鸡育种体系
【产】（三）肉鸡繁殖技术
【研】（四）我国良种肉鸡选育及配套系研究进展

三、肉鸡的营养需要及饲料配制
【学】（一）肉鸡的营养需要与饲养标准
（二）肉鸡饲料原料与质量控制
【产】（三）肉鸡饲料的配制与应用
（四）肉用种鸡营养需要及饲料配制
【研】（五）新型绿色饲料添加剂的研究与应用

四、肉种鸡场建设与饲养管理
【学】（一）建场原则
（二）种鸡场的设计与建设
（三）肉种鸡的生理特点
【产】（四）空舍期管理
（五）育雏期饲养管理
（六）育成期饲养管理
（七）产蛋期饲养管理
（八）种公鸡的饲养管理

五、规模化肉鸡场建设与饲养工艺
【产】（一）规模化商品肉鸡场的设计与建设
（二）肉仔鸡饲养管理

六、肉鸡场生产成本控制
【产】（一）成本控制的方法
（二）成本控制的途径
（三）树立养殖新理念，增加养殖效益

七、肉鸡常见疾病综合防治
【学】（一）疫病防治基础理论和原则
（二）鸡群生物安全体系的建立
【研】（三）当前我国禽病流行新特点
（四）家禽重大疫病研究新进展
【产】（五）肉鸡病毒性传染病
（六）肉鸡细菌性传染病
（七）肉鸡寄生虫病
（八）鸡营养代谢性疾病
（九）肉鸡中毒病
（十）常见综合征及其他疾病

八、肉鸡常用药物及合理使用
【产】（一）常用抗菌药物
（二）常用消毒防腐药
（三）常用抗寄生虫药
【研】（四）抗微生物药物的合理应用

九、肉鸡的屠宰加工
【产】（一）肉鸡屠宰加工工艺流程
（二）肉鸡屠宰加工主要生产设备
（三）鸡肉的分割与卫生检疫
（四）屠宰加工质量控制关键技术
（五）肉鸡屠宰加工的质量控制（HACCP）