桃除可鲜食外，还可制成加工品，如蜜饯、桃干、桃酱、桃汁和罐头等。桃枝、桃根也能制成各种工艺品。随着我国农村产业结构的调整，桃产业得以迅猛发展，桃的总产量在我国各种水果产量中，已排名第6位。桃品种繁多，生产供应期长，如果充分发挥气候互补性及保护地栽培的优势，就可实现鲜桃市场的周年供应。桃树在我国栽培面积宽广。但是，我国多数桃产区普遍存在重产量、轻质量的现象，阻碍了桃质量的改善和桃产业经济效益的提高。为了满足国内市场对安全优质桃的需要，也为了扩大桃产品的国际市场，必须实行桃安全优质生产技术。目前，凡已推广桃优质栽培技术的产区，均取得了稳产、优质和高效的丰硕成果。如北京市平谷区的大桃生产基地、江苏阳山湖景桃生产基地、上海南汇大团蜜露桃生产基地、浙江奉化的玉露桃生产基地，能根据各地实际，采用优质桃生产技术，桃亩产值超万元。

    三、水分管理
    桃树耐湿性差，水分管理就是要做好灌溉排水工作。
    我国南方地区雨水多，但分布不均匀，春夏多雨，夏秋间经常干旱，因此水蜜桃生产需要及时灌溉排水。
    （一）灌溉排水时间
    水蜜桃年生长周期中，对水分的要求有以下几个时期：
    1.萌芽到开花前土壤中保持足够的水分，使新梢生长旺盛，开花坐果正常，为当年丰产打下基础。桃树对土壤水分极为敏感，水分过多，地下水位过高，造成土壤透气性差，根系发育不良，新梢抽生缓慢，叶片黄化，甚至全树枯死。南方3、4月份正值清明时节，雨水较多，不宜灌溉，而需加强排水，创造土壤的通气环境。
    2.开花后至硬核前这一时期水蜜桃各类枝条的生长量占全年总生长量的50％左右，南方正遇梅雨季节，雨水过多，需加强排水，以免新梢生长过旺，争夺果实养分，造成落果。
    3.果实膨大期果实膨大期常遇干旱，尤其是中晚熟品种更为突出。因此在采收前后的7、8月份，需进行灌溉，灌溉结合施肥效果更好。
    ……

前言
第一章 概述
一、桃栽培的历史与分布
二、桃栽培的经济意义
三、桃栽培的生态和社会效益
四、桃栽培现状与发展方向

第二章 桃种类和优新品种
一、主要种类
二、栽培品种选择原则
三、水蜜桃品种的分类
四、水蜜桃优新品种
五、油桃优新品种
六、蟠桃优新品种
七、加工桃、观赏桃品种

第三章 桃树的生长发育特性
一、桃树特性
二、桃树的主要器官
三、桃树的生育期

第四章 桃树对环境条件的要求
一、对温度的要求
二、对光照的要求
三、对湿度的要求
四、对土壤和空气的要求

第五章 嫁接育苗技术
一、砧木种类与培育
二、嫁接
三、嫁接苗管理
四、苗木出圃

第六章 建园技术
一、园地选择
二、园地规划
三、品种配置
四、栽植

第七章 土肥水管理技术
一、土壤管理
二、肥料管理
三、水分管理

第八章 桃树整形修剪
一、桃树的特性
二、整形修剪的意义、依据和原则
……
第九章 花果期管理技术
第十章 果实采收及采后管理技术
第十一章 桃主要病虫害及无公害防治
第十二章 桃设施栽培
附录
主要参考文献