营养成分
优质燕麦中蛋白质含量为15.6％，并富含人体所需的多种氨基酸、脂肪、铁、锌等。燕麦富含亚油酸，占全部不饱和脂肪酸的35％～52％。每100克燕麦中含钙50～200毫克；燕麦富含B族维生素，尤其富含大量维生素B1。而且，燕麦是唯一含有皂苷的谷物，具有调节人体的肠胃功能、降低胆固醇的作用。此外，燕麦中富含两种重要的膳食纤维：可溶性纤维和非可溶性纤维。前者能帮助人体将胆固醇排出体外，从而降低血液中的胆固醇含量；后者有助于消化，能预防便秘。
食疗功效
燕麦乃补钙佳品，所含钙、磷、铁、锌等矿物质共同作用，有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。临床研究证实，每天食用50克燕麦片，可使人体每百毫升血液中的胆固醇减少39毫克，甘油三酯减少76毫克，从而有效预防心脑血管疾病。此外燕麦对糖尿病也有很好的食疗作用，还能通便解秘。
实用偏方
治皮癣：将燕麦和鲜牛奶混合成糊状，涂在患处10～15分钟后，先用温水清洗，再用冷水清洗。每日1次。
②治自汗、盗汗：燕麦30克，米糠15克，饴糖适量。将燕麦和米糠加水煎，去渣取汁，分2次饮服，饮时可加饴糖。
◇治月经不调、胎产不下：燕麦全草90克，小米、红糖适量。将小米加水煮粥，然后加入燕麦草水煎汁，稍煮加红糖调和即成。顿服或分次服。
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