白菜除作为蔬菜供人们日常食用之外，还有很多药用价值。祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效。经常吃白菜可防止维生素C缺乏症，即坏血病。民间还有用白菜治感冒的验方，其方法是用白菜干根加红糖、姜片、水煎服。或者，用白菜根3个，大葱根7个，煎水加红糖，趁热饮服，盖被出汗，感冒即愈。将大白菜洗净切碎煎浓汤，每晚睡前洗冻疮患处，连洗数日，对治疗冻疮有很好的疗效。白菜子则可解酒，对于酒醉不醒者，可用白菜子研末调“井华水”（即从水井中刚打上来的井水），服之即有效。
白菜含有的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。更重要的是白菜中还含有微量的钼，可抑制体内亚硝胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。白菜还能降低女性乳腺癌发生率。美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，其中原因之一是由于中国和日本女性常吃白菜的缘故。因为白菜含有的一些微量元素，能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
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