刘敏，山东省青岛疗养院专职营养师，青岛大学医学院医学营养学研究所研究生毕业。曾主编、参编《老年人膳食指导手册》、《营养成就健康1.营养防病》等营养学专著，深受读者好评。 朱太治，高级烹调技师，主编《经典家常菜1000样》、“食品安全进厨房”系列、“时尚美食街”系列等多部美食丛书。

    《五谷杂粮使用手册》详细讲解了五谷杂粮的营养成分、购买与保存、食用方法、食用宜忌、食疗药方、适用人群等知识，还提供了近300道美食菜谱，并配有精美图片。

推荐序
第1章  营养丰富，如数家珍——五谷杂粮概述
忆往昔，看今朝，五谷杂粮的种类与范围
科学食用五谷杂粮指南
五谷杂粮的营养特点和养生疗效

第2章  平衡膳食，如获至宝——五谷类使用指南
大米
大麦
高梁
黑米
黄米
糯米
芡实
青稞
养麦
小米
小麦
玉米
燕麦
薏米
紫米

第3章  调理肠胃，如鱼得水——薯豆类使用指南
扁豆
蚕豆
豆腐
红豆
红薯
黄豆
黑豆
花豆
豇豆
绿豆
马铃薯
青豆
山药
豌豆
芋头
芸豆

第4章  延年益寿，如沐春风——其他杂粮使用指南
白果
百合
板栗
荸荠
茯苓
桂圆
枸杞子
红枣
黑枣
花生
核桃
葵花子
莲子
菱角
南瓜子
松子
杏仁
香榧子
腰果
芝麻
榛子

第5章  修身养性，健康加分——吃五谷杂粮的学问
五谷杂粮的结构和营养成分
合理食谷，确保健康
关于五谷杂粮的营养误区
四季分别吃哪些五谷杂粮最健康
不同人群五谷杂粮食用提示
防治不同病症五谷杂粮食用提示

附录
五谷杂粮中英文对照表
五谷杂粮诗词小集锦
《中国居民膳食指南》(2007年)
《中国居民膳食宝塔》
常用五谷杂粮相宜速查表
索引
推荐美食菜肴速查