你喝的水安全健康吗
【专家档案】
李复兴 国家发改委公众营养与发展中心饮用水产业委员会主任
赵飞虹 北京保护健康协会健康饮用水专业委员会会长
【热点提示】
饮用安全水是健康的第一要素和基本生存权利，它与食品安全同样重要。
水源污染已成为世界性问题，联合国呼吁各国将饮用安全水作为基本国策。
关注饮用水质量，掌握饮用水的安全知识和方法，能有效预防疾病，提高生命质量。
水质的下降不容忽视
饮用安全、清洁的水是每个人的基本生理需要。然而，20世纪70年代以前水污染就发生了。那时自然界中的水系统是以无机物重金属污染为主，后来是以有机物污染为主。根据美国的调查，水体中的有机物多达2221种，其中自来水中有765种。这使得人类健康受到了显著影响：由黑水、臭水、污水引起的怪病、慢性病、癌症逐年增多。资料表明，目前由短缺、污染、退化和灾害等因素共同构成的水危机已成为世界第一危机。
为此，特提出以下建议：
（1）制定中国饮水安全法。目前政府已经出台《食品安全法》，建议在此基础上出台中国饮水安全法。
（2）取消《饮用纯净水标准》。由于长期饮用纯净水对人体健康不利，目前也没有其他国家制定饮用纯净水标准，因此应取消《饮用纯净水标准》，或将其改为饮料标准。
（3）制定健康饮用水标准。《国家生活饮用水标准》是安全水标准，而健康饮用水标准比前者更高、更严、内容更广泛。例如水的浊度，自来水的标准为3，健康水的标准为1。又如水的硬度，自来水的标准只有上限（450mg／L），而健康水还规定了下限（不低于50mg／L）等。
（4）建立健康饮水安全保障体系。
体系1：饮用水源安全保障体系，使饮用水源达到1～2类标准。
体系2：城镇供水安全保障体系，即尽量减少和杜绝城镇居民饮用的自来水的二次污染。
体系3：家庭饮水安全自我保障体系，即通过使用桶装水、分质供水或中央水净化系统以及家庭净水器等方式，使每个家庭或单位、团体都能对自来水中可能存在的污染物进行深度处理。
饮水第一原则：安全 自来水一直作为我国城市居民的饮用水，但随着我国地下水和地表水的污染加剧，自来水厂现有的加工设备和工艺改造速度，远远赶不上水源水的污染速度。因此，我国输配管网的管道污垢和微生物污染程度比较严重。尤其是南方水源水的有机物污染程度和城市输配管网污染程度均比北方严重。据统计，全国76％的自来水厂供应的终端自来水的一些指标尚未达到国家标准。
在我国，自来水在出厂时已经达到国家饮用水标准。但是，由于部分输配管网老化而存在污垢和微生物污染的问题，因而可能导致到达居民家庭的自来水受到不同程度的污染。因此，居民在饮用自来水时需要注意：
（1）注意观察生活饮用水的水质。首先观察水的颜色，看其是否出现异常颜色或浑浊，有无异物。其次是闻水有无异味（如土腥味、金属味、青草味等）。如果发现异常情况，要马上向当地卫生管理部门报告，以得到及时的处理。
（2）饮用水前先放水。饮用自来水前要先打开水龙头，让水流放几分钟。当然，放掉的水不能浪费，可用于清洁卫生等。
（3）正确处理污染的自来水。不要直接饮用被污染的自来水，一定要烧开后再喝。在水污染严重的地区，可采取以下方法解决饮水问题：①可临时购桶（瓶）装水作为饮用水。②有条件者可购买净水器，对自来水进行深度处理。但净水器需定期清洗、消毒和维护。③在住宅区采用分质供水方式。
烧开水的小诀窍
应把水烧开3分钟再关火，以杀灭微生物，破坏致病菌所生成的或本身所具有的毒素。
清晨打开水龙头后，应将水排放5～10分钟，或把水放在一个容器中自然净化和澄清后再烧开饮用。
在水快烧开时打开壶盖，让水中残留的挥发性有机物挥发掉，再盖上壶盖烧开3分钟后关火。
不喝“千滚水”。千滚水是死水，饮用千滚水可促进人体老化。所以，水最好现烧现喝，不要隔夜。
定期清理水垢。
瓶装水安全
瓶装水不是水种的概念，只是采用包装容器的一种补充供水方式。其种类包括天然矿泉水、纯净水和净水。但是，瓶装水的负面影响是惊人的：①消耗了巨大的能源。生产瓶装水要比生产自来水所消耗的能源高l万倍。②可带来严重的环境污染。据美国容器回收研究所的调查，86％的塑料瓶被当作垃圾处理。如果将其掩埋，需要1000年才能降解。③促使无节制地索取水源。而水短缺已成为21世纪全球最严重的生态、经济与政治危机。
饮水机安全
据不完全统计，我国大中城市15％，以上的家庭拥有饮水机。但据2005年上海市公布的抽检结果，使用饮水机处理的水重金属超标达16％。国家质检总局2006年8月公布的饮水机处理的水不合格率高达34．4％。其普遍存在的问题为：①二次污染。所有饮水机都有5个与外界相通的部分，即两个龙头、一个进水口、一个空气口和一个排水口。二次污染主要是随空气进入饮水机的微生物、藻类等，它们可在空气口和排水口这些死角大量繁殖，污染整桶水。②水垢带来安全隐患。烧水时出现的白色沉淀物大部分是难以被人体吸收的碳酸盐类，这些物质能影响热交换效率，并带来安全隐患。③易生成老化水。长期反复加热可促进水的老化。④可生成致癌物亚硝酸盐。饮水机中的微生物会促使硝酸盐转化为亚硝酸盐。
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