第四章 乳品；蛋品；天然蜂蜜；其他食用动物产品
注释：
一、所称“乳”，是指全脂乳及半脱脂或全脱脂的乳。
二、品目04.05所称：
（一）“黄油”，仅指从乳中提取的天然黄油、乳清黄油及调制黄油（新鲜、加盐或酸败的，包括罐装黄油），按重量计乳脂含量在80％及以上，但不超过95％，乳的无脂固形物最大含量不超过2％，以及水的最大含量不超过16％。黄油中不合添加的乳化剂，但可含有氯化钠、食用色素、中和盐及无害乳酸茵的培养物。
（二）“乳酱”是一种油包水型可涂抹的乳状物，乳脂是该制品所含的惟一脂肪，按重量计其含量在39％及以上，但小于80％。
三、乳清经浓缩并加入乳或乳脂制成的产品，若同时具有下列3种特性，则视为乳酪归入品目04.06：
（一）按干重计乳脂含量在5％及以上的；
（二）按重量计干质成分至少为70％，但不超过85％的；
（三）已成形或可以成形的。
四、本章不包括：
（一）按重量计乳糖含量（以干燥无水乳糖计）超过95％的乳清制品（品目l7.02）；
（二）白蛋白（包括按重量计干质成分的乳清蛋白含量超过80％的两种或两种以上的乳清蛋白浓缩物）（品目35.02）及球蛋白（品目35.04）。
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