牛奶对于城市中的一般家庭来说，已经逐渐地由生活奢侈品变成了一般消费品，而且每个家庭的需求量也在日趋增加。
为什么呢？这一方面是由于牛奶的特殊成分和功效决定的：每100克牛奶含水分87克，蛋白质3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克，铁0.2毫克，维生素 A1 40国际单位，维生素B1 0.04毫克，维生素B2 0.13毫克，尼克酸0.2毫克，维生素C 1毫克，可供热量69千卡。而这些成分都有其特殊的营养价值，对人体都有很特殊的功效。当然，另一方面是与人们的生活水平的提高，以及健康观念的日益增强是密不可分的。
但是你知道吗？尽管牛奶营养价值高，对人体的好处众多，然而在饮用它时讲究却有不少。倘若饮用不当，牛奶不但不能给我们带来健康，甚至还会带来疾患呢！
首先要说的是，牛奶虽好，但不是人人都有“福”消受，或者说有一些人的体质不适合饮用牛奶。具体说来，这些人总共可以分为六大类。如果您或者家人有人包含在这些类目之中，您就要慎重选择牛奶饮品了。
第一类是患缺铁性贫血的患者。大家都知道，食物中的铁需在消化道中转化成亚铁才能被人体吸收利用。若喝牛奶，体内的亚铁就与牛奶的钙盐、磷盐结合成不溶性化合物，影响铁的吸收利用，不利于贫血患者恢复健康，延误治疗。
第二类是患有食道炎的患者。研究证实，含有脂肪的牛奶会影响下食道括约肌的收缩，从而增加胃液或肠液的返流，加重食道炎症状。
第三类是腹部手术后的患者。要知道此类病人一般多有肠胀气，而牛奶中含有较多脂肪和酪蛋白，在胃肠内不易消化，发酵后同样会产生气体，使肠胀气加重，不利于肠蠕动功能的恢复。
第四类是患消化道溃疡的患者。牛奶虽可缓解胃酸对溃疡面的刺激，但因其能刺激胃肠粘膜分泌大量胃酸，会使病情加重。
第五类是乳糖酸缺乏的患者。尽管牛奶中乳糖含量较高，但必须在消化道乳糖酸作用下分解为半乳糖和葡萄糖后才能被人体吸收。而这类乳糖酸缺乏的人，食用牛奶后就会引起腹痛、腹泻。
第六类是患胆囊炎和胰腺炎的患者。牛奶中脂肪的消化需要胆汁和胰脂酶的参与，饮用牛奶将加重胆囊和胰腺的负担，进而加重病情。
倘若您及其家人不在这六类人之列，那么恭喜您，您可以为自己及家人选择牛奶饮品了。不过，人们在牛奶饮品的选择上常常会被一些商家的宣传引入一些误区，而导致花大钱而获小“利”的现象发生。
那么，人们在选择牛奶制品的时候都会误人哪些误区呢？
首先，人们一提到牛奶，必然会考虑这个牛奶的营养价值，而与营养价值有这密切关联的就是牛奶是否“鲜”，而牛奶的“鲜”也成了人们以及商家追捧的重点，由此而诞生了一系列的“鲜奶”，如“巴氏杀菌乳”，它就是一种市面上比较流行的“鲜”奶。的确，相较之下这类鲜奶的营养成分损失较少，口感也较好。但是它们的保存时间却相对较短，而且需要冷藏，只能维持14天左右。而一般的超高温灭菌乳则刚好相反，它的营养价值虽然不如鲜奶高，然而却少不了多少，而它却能在常温下保存较长的时间，这就是两种奶的区别。
那么，对于消费者来说，这“鲜”与“不鲜”到底能有多大的影响呢？
其实，对于牛奶来说，却并非越鲜越好。专家曾经指出，刚刚挤出来的牛奶成分因未经任何加工和热处理，营养基本未受损失，所以含量较高。然而，也正因为没有经过加工，生鲜牛奶中微生物含有量较高，很容易引起各种疾病或传染病。所以为了安全饮用，牛奶都要先经过杀菌处理。在这个问题上，鲜奶在加工的过程中的温度仅达到了 70-75摄氏度，而高温灭菌乳则需要高达135℃左右的高温来杀菌，损失的营养其实也就差在了这点上。也可以说，相对于鲜奶来说，高温灭菌乳要更“卫生”一些。
其次，就是人们往往喜欢一些“风味牛奶”的味道，认为同样的乳饮品加上了一些特殊的风味成分，味道不但会更好，还能多吸收一些 “风味奶”中（例如巧克力奶、草莓奶、咖啡奶）的一些其他营养。其实，这种认识也存在误区。据专家分析，风味牛奶并不是真正意义上的牛奶，而只能称之为含乳饮料。其蛋白质含量一般在1％左右，与真正的牛奶营养成分相差悬殊，不能代替牛奶制品来饮用。
再次，就是人们相信商家诸如高钙牛奶、高铁牛奶等的片面宣传，认为这类牛奶的营养价值要超出普通的牛奶，故而都愿意花大价钱去购买，希望能够获得“一分价钱一分货”的收获。
其实这种认识也是一种误区，完全中了商家设下的圈套。事实上，这类牛奶饮品被业内人士称之为“还原奶”，为什么呢？这种奶在制作过程中经浓缩、干燥成为浓缩乳（炼乳）或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液，即由奶粉加工调制而成的牛奶。这种奶不仅成本低廉，而且从营养成分上来说，远远不如以鲜奶为原料的巴氏奶和常温奶，因此应谨慎购买，尽量不去花冤枉钱。
现今来说，市场上的牛奶制品可谓是五花八门，可能让您无从下手。不过没关系，只要您能跳出上面几种选购误区，相信您一定能够选到称心如意的奶制品。
说完了选购方面的内容，您可能最关心的问题就是如何来饮用了。毕竟选购回来的牛奶再好，不喝到肚子里是不会产生任何效果的。
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