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内容介绍

　　开店要赚钱，关键看店员!餐饮行业的激烈竞争，在很大程度上是餐厅服务的竞争。一个竞争力强大的餐厅，其服务员的综合技能一定是过硬的。因此，一个餐厅要想在激烈的行业竞争中立于不败之地，首先就要在餐厅服务员的各项技能的培训上下工夫。　　本书以实物图、框图和表格为主要工具，对餐厅服务员应知应会的各项技能进行了全方位、立体化的介绍。通过对本书的学习，不仅能快速提高餐厅服务员的各项技能水平，而且能增强餐厅服务员胜任本职工作的信心和职业安全感，从而提高餐厅的服务质量和竞争力，达到餐厅与服务员双赢的目的。

第一章优秀餐厅服务员的素质要求
第一节优秀餐厅服务员应具备的基本素质
第二节优秀餐厅服务员必德的7个要求
第三节成秀餐厅服务员必须具备的4种能力
第四节微笑服务
第二章优秀餐厅服务员礼仪要求
第一节优秀餐厅服务员仪容仪表要求
第二节优秀餐厅服务员举止要求
第三节优秀餐厅服务员礼节要求
第三章端托服务
第一节端托的基本知识
第二节端托服务技能（一）轻托
第三节端托服务技能（二）重托
第四节端托服务中应注意的问题
第四章餐艺折花
第一节餐巾的种类与作用
第二节餐巾折花技艺
第

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