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内容介绍

《食物风险速查》是一部普及性健康知识著作。编者以人体风险学为主导思路，整理、挖掘、分析、阐明食物风险，给读者提供更具深度和广度的实用性的食物风险知识。本书将一般人们食用的食物按照其性质分为50多类，详述每一类不同食物的营养含量、搭配禁忌、进食风险等知识。详细的目录便于读者随时查阅某种食物的资料。《食物风险速查》既是研习人体风险的学者案头必备的工具书，也是一般读者增加对食物认识的入门著作。

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食物
主食
粮食
面食
豆类及其制品
肉食
水产品
天然食物
蔬菜
瓜类
根茎类
坚果和干品
水果
蛋类
菜肴
汤类
糕点
甜品
咸食
冷饮食品
油腻食物
食用菌类
食用花果
调味品
饮料
茶
酒
食品添加剂
酸碱食物
烘烤食物
煎炸食物
乳制品
制成食品
致敏食物
粗糙食物
发酵食物
发物
胀气食物
定性食物
生冷食物
变质食物
污染食物
掺假食物
富含量食物
补品
食物加工
特殊加工食品
矿物质
蛋白质
有害物质
食物中毒

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