作者自1989年从事蜗牛养殖、开发工作以来，与国内多家科研和单位和大专院校密切合作，结合理论，联系实践，不断摸索，总结出了一套科学、实用的白玉蜗牛养殖、加工技术。为了推动蜗牛养殖业早日步入规模化、专业化、商品化、一体化的良性轨道，使蜗牛产业在我国能够健康、平稳地发展，特编写了《特种养殖致富技术丛书：蜗牛养殖与加工》。书中详细地介绍了白玉蜗牛的养殖意义及发展前景；白玉蜗牛的生物学特性；蜗牛的品种；白玉蜗牛的饲料配方；白玉蜗牛的养殖方式及设施；白玉蜗牛的生长繁殖；白玉蜗牛的饲养管理；蜗牛病虫害的防治；白玉蜗牛的收购运输；蜗牛的加工及综合利用；白玉蜗牛烹调菜谱等有关内容。《特种养殖致富技术丛书：蜗牛养殖与加工》可供广大养殖专业户、畜牧水产工作者和食品加工技术人员参考。

第一章 蜗牛养殖业的前景展望
第一节 蜗牛的经济价值
第二节 蜗牛的国内外市场
第三节 蜗牛养殖的优点和经济效益

第二章 白玉蜗牛的生物学特性
第一节 白玉蜗牛的外表形态
第二节 白玉蜗牛的内部构造
第三节 白玉蜗牛的生活习性
第四节 白玉蜗牛的生殖特性

第三章 蜗牛的品种
第一节 蜗牛的类属
第二节 人工养殖蜗牛的主要品种

第四章 蜗牛的饲料
第一节 蜗牛所需的营养成分
第二节 白玉蜗牛常用的饲料种类
第三节 饲料加工调制及配合
第四节 饲料的投喂方法

第五章 蜗牛的养殖方式及设施
第一节 开放式养殖
第二节 半开放式养殖
第三节 封闭式养殖
第四节 蜗牛养殖的环境设施

第六章 白玉蜗牛的日常管理
第一节 管理的基本知识
第二节 日常管理
第三节 越冬管理
第四节 综合管理

第七章 白玉蜗牛的繁殖
第一节 种苗选择
第二节 繁殖的技术环节
第三节 人工孵化的方法

第八章 蜗牛病虫害防治
第一节 提高机体抵抗力，避免条件病发生
第二节 蜗牛的天敌
第三节 蜗牛的疾病

第九章 白玉蜗牛的收购运输
第一节 白玉蜗牛的收购标准
第二节 白玉蜗牛运输前的准备工作
第三节 白玉蜗牛运输的工具
第四节 白玉蜗牛运输的注意事项

第十章 白玉蜗牛的加工及综合利用
……
第十一章 蜗牛菜的烹调
后记