本书全书由十一章组成，分别介绍了黄鳝的特征特性、黄鳝的人工繁殖、黄鳝苗种的培育、成鳝的养殖、活饵采捕与人工培育、黄鳝病害的防治、野生鳝的增殖、黄鳝的捕捞等方面的有关知识。书中除了详尽的、最新的养殖技术外，还有大量的、适应当今市场经济需要的经营管理方面的知识。
　　全书内容丰富，通俗易懂，语言精简，实用性强，是广大农业养殖人员的参考资料。

第一章 概述
第二章 黄鳝的特征特性
第一节 形态特征
第二节 生活习性
第三节 食性与生长
第三章 黄鳝的人工繁殖
第一节 黄鳝繁殖的特性
第二节 全人工繁殖
第三节 半人工繁殖
第四章 黄鳝苗种的培育
第一节 鳝苗池的准备
第二节 鳝苗放养
第三节 喂养方法
第四节 鳝苗池的管理
第五节 雄化育苗技术
第五章 成鳝的养殖
第一节 养殖场的建造
第二节 苗种的选择和放养
第三节 成鳝的饲养
第四节 几种常见的养殖方法
第六章 活饵采捕与人工培育
第一节 蚯蚓的采捕与养殖
第二节 福寿螺的人工养殖
第三节 田螺的人工养殖
第四节 蚌类的采捕和养殖
第五节 蝇蛆的人工饲养
第六节 黄粉虫的培育
第七章 黄鳝病害的防治
第一节 鳝病原因
第二节 鳝病的预防
第三节 常见鳝病的防治
第八章 野生鳝的增殖
第一节 黄鳝资源减少的原因
第二节 增殖措施
第九章 黄鳝的捕捞
第一节 养殖鳝的捕捞
第二节 野生鳝的捕捞
第十章 黄鳝的越冬、运输与包装
……
第十一章 黄鳝的食用、药用价值及烹调