周国平，1961年11月出生于江苏省武进市，1981年毕业于原江苏省连云港水产学校养殖专业，后在南京市水产科学研究所工作，1995年毕业于南京农业大学无锡渔业学院。长期在生产第一线工作，先后多次参加了农业部水产推广项目，主持了南京市高效项目、江苏省海洋与渔业局的河鲀鱼全人工繁殖及养成技术和河鲀鱼的去毒与应用技术等项目，目前仍在开展河鲀鱼规模化养殖技术的开发与探讨工作。

　　江苏省海洋与渔业局把“斑点叉尾鮰产业化开发”列入了省水产三项更新项目。该鱼与我们常规养殖的鲤科鱼类的养殖方法有所不同，为了更好地推广宣传该品种，现将其生产技术作一个系统的介绍。
　　长吻鮠是我国长江特有的名贵经济鱼类，肉质丰腴，其鳔的干制品－－“鱼肝”更是蜚声中外的一道名菜。受人工捕捞及环境变化的影响，野生长吻鮠资源日益减少，市场需求却日益旺盛，远远不能满足市场需要。四川省水产研究所率先开展人工繁殖及养殖技术的攻关，并获成功，20世纪90年代的初进入实际生产应用。为开发长吻鮠优良品种市场，开发地方特色产品，发展优质高效渔业，优化我省渔化产品结构，2000年江苏省海洋与渔业局下达了三项工程项目“长吻鮠人工繁殖与产业化开发”，通过常州市水产良种引繁有限公司2年的实施，在亲本引进培育、人工繁殖、种苗驯化、病害防治、成鱼养殖及专用饮料配制等方面积累了技术和经验，一并在此书中作一个简单介绍。

第一部分　斑点叉尾鮰及基养殖技术
一、生产学特性
（一）形态特征
（二）生活习性
（三）食性与生长
（四）年龄生长
（五）生殖习性
二、繁殖技术
（一）亲鱼的培育
（二）亲鱼的性别鉴定及成熟度的选择
（三）生殖习性
（四）繁殖习性
（五）产卵繁殖
三、鱼种培育
（一）鱼种的生物学特性
（二）鱼种培育
四、规模养殖关键技术
（一）池塘条件
（二）水质条件
（三）饵料配制及投喂技术
（四）养殖模型及管理技术
（五）斑点叉尾鮰鱼病发生与防治
（六）越冬管理
（七）斑点叉尾鮰的捕捞
五、斑点叉尾鮰的生产实例
（一）斑点叉尾鮰推广养殖调查报告
（二）斑点叉尾鮰的养殖技术
（三）斑点叉尾鮰养殖技术试验报告
（四）网箱高密度养殖斑点叉尾鮰试验
六、斑点叉尾鮰营养成分及加工
（一）营养成分分析
（二）斑点叉尾鮰的市场开发、产品加工及烹饪技术
第二部分　长吻鲍及其养殖技术
一、生物学特性
二、人工繁殖技术
三、鱼苗培育
四、长吻鲍鱼种培育
五、成鱼养殖
六、苗种培育、成鱼养殖实例
参考文献