徐兴川，湖北省鄂州市水产局高级工程师，享受国务院特殊津贴专家，湖北省科协第五、六届委员。20多年来，致力于水产名优品种的应用技术研究和推广，多次受中国水产学会和中国水产技术推广总站聘请，在国内有关省市讲授名优水产品养殖技术。发表专业论文和专业译文30余篇，编著和编译图书8本。

　　《红尾鱼养殖与加工技术》共有八章内容，在介绍红尾鱼的生物学和生态学知识的同时，重点介绍了红尾鱼的人工养殖和加工等方面的新成果、新技术。

序
前言 解读红尾鱼
第一章 鲴鱼的生物学知识
一、鲴鱼种类及养殖概况
二、鲴鱼主要种类的生物学特征
第二章 鲴鱼人工繁殖与苗种培育
一、生殖特性
二、人工催产
三、鱼苗孵化
四、苗种培育
第三章 鲴鱼的成鱼养殖
一、成鱼摄食特点
二、成鱼池塘养玩
三、湖泊和水库的放流增殖
第四章 鲌鱼的生物学特性
一、鲌鱼的营养价值和利用沿革
二、鲌鱼种类及特性分述
三、鲌鱼的一般习性
第五章 翘鱼红鲌人工繁殖及苗种培育
一、生物学的一般特性
二、人工繁殖
三、苗种培育
第六章 翘嘴红鲌的养殖
一、食性规律
二、池塘养殖
三、与其他名优水产品种混养技术
四、翘嘴红鲌的网箱养殖
第七章 病害防治与无公害渔药的使用
一、疾病防治的一般知识
二、无公害水产品生产
三、无公害新渔药介绍
第八章 红尾鱼加工技术
一、我国水产品加工业发展现状与趋势
二、红尾鱼系列产品加工工艺
三、红尾鱼加工的卫生质量管理
附录
中华人民共和国水产行业标准
一、水产品加工质量管理规范
二、生活饮用水水质卫生规范
三、无公害食品 水产品中渔药残留限量