随着人们生活水平的提高，消费者对水产品的需求也由数量型转为质量型，追求无污染、无公害、绿色、有机水产品已成为人们的消费趋向。我国加入世界贸易组织后，渔业生产已完全纳入国际贸易大市场中。因此，渔业生产者急需了解安全、放心水产品的生产技术和相关知识，希望《放心水产品生产配套技术》的撰写出版能对关心放心水产品生产的技术和管理人员有所帮助。
    《放心水产品生产配套技术》主要围绕无公害水产品、绿色水产品、有机水产品三大类放心水产品生产的产地环境要求、投入品安全使用要求、生产技术堆积、产品质量要求等技术以及产品的申报、认证、标识、管理等内容进行了阐述，重点突出了无公害水产品的有关内容。全书将质量安全控制技术贯穿到环境、种苗、生产及加工贮运的生产全过程，强调了饲料及鱼药等投入品的安全使用方法，明确了各类放心水产品的质量标准及生产技术规范。可供有关渔业科研人员及生产技术人员、管理人员、大专院校教师参考。

一、放心水产品的概念、现状及发展
（一）放心水产品的概念
（二）放心水产品的发展趋势

二、放心水产品的产地环境要求
（一）渔业水环境要求
（二）土壤与底泥要求
（三）渔业生物残毒积累及其危害
（四）养殖用水处理方法
（五）放心水产品养殖场的设计

三、投入品的安全使用要求
（一）饲料
（二）饲料添加剂
（三）渔药

四、放心水产品生产技术规程
（一）淡水鱼
（二）淡水虾
（三）河蟹
（四）对虾

五、放心水产品的质量
（一）无公害水产品生产的质量标准体系
（二）无公害水产品的质量要求
（三）绿色食品标准体系
（四）绿色食品产品标准

六、放心水产品的检验
（一）放心水产品的抽样
（二）样品制备
（三）放心水产品的感官检验
（四）放心水产品的理化检验
（五）放心水产品的微生物检验

七、放心水产品的管理
（一）管理体制与管理法规
（二）放心水产品的认证
（三）放心水产品标志使用的管理
附录一  农业部“无公害食品行动计划”实施意见
附录二  无公害农产品管理办法
附录三  绿色食品标志管理办法
附录四  有机食品认证管理办法
附录五  无公害食品行业标准目录