特禽的消化生理；营养对特禽的作用；特禽常用饲料及其营养特性；特禽配合饲料配制技术；饲料卫生安全；特禽的饲喂技术；各种特禽的营养与饲料配制技术；特禽营养代谢疾病等。
　　特禽饲养是进十几年来兴起的养殖业，营养与饲料配制技术方面的研究较少，有些特禽在饲养上仍然参与鸡、鸭、鹅的营养需要和饲喂技术，因而常常引起营养的缺乏、过量或不平衡，影响特禽生产。《特禽的营养与饲料配制》根据目前特禽饲养与饲料配制方面存在的问题，在阐述了特禽的消化生理特点和一些基本营养原理的基础上，集中介绍了鸵鸟、火鸡、雉鸡、鹧鸪、肉鸽、乌鸡、鹌鹑、珍珠鸡、野鸭、孔雀等10种特禽的营养需要、饲料配制及饲喂技术，并对安全饲料生产和特禽营养代谢疾病进行了论述，内容较系统全面，可用于指导特禽生产，也可做大中专院校畜牧专业学生的参考书。

　　《特禽的营养与饲料配制/动物营养与饲料配制技术丛书》：
　　小肠有蠕动和分节运动两种类型。蠕动波向相反方向前进，十二指肠有逆蠕动，食糜往返于肠管之间，甚至可以逆流进入肌胃和嗉囊。食糜在两段肠管内来回移动，有利于食糜的充分消化和吸收。
　　（五）盲肠内消化盲肠有蠕动和逆蠕动之分。盲肠的蠕动从小肠交接处开始到达盲肠盲端，盲肠就是以这种方式被充满的。而逆蠕动开始于盲肠尖端，止于盲肠前端或者进入大肠。食糜可以从直肠逆流人盲肠，但不进入小肠。特禽盲肠有消化饲料中粗纤维的作用，以鸵鸟的消化能力最强，其次是火鸡的，其他特禽的消化粗纤维的能力较差，所以，对大部分特禽饲料中粗纤维含量不宜过高。手术切除盲肠并没有致病的影响（鸵鸟除外），但它会减少水分的吸收。
　　（六）大肠内消化食糜经小肠消化后，一部分进入盲肠，其他部分进入大肠。大肠只有很小的消化作用或没消化作用（鸵鸟和火鸡除外）。大肠吸收水分。
　　特禽的直肠较短，直肠主要作用是吸收食物中的水分和盐类，最后形成粪便进入泄殖腔，与尿液混合后排出体外。由于禽类的尿液含有较浓的尿酸盐而呈白色，所以粪便表面有一层白色的尿酸盐。泄殖腔有时松弛，有时活动频繁，它用力收缩排除腔内的内容物，而且还进行连续的蠕动运动。
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第一章 特禽的消化生理
第一节 消化系统的解剖学特点
第二节 营养物质的消化
第三节 营养物质的吸收
第二章 营养对特禽的作用
第一节 蛋白质与特禽营养
第二节 碳水化合物与特禽营养
第三节 脂肪与特禽营养
第四节 能量与特禽营养
第五节 矿物质、维生素、水与特禽营养
第三章 特禽常用饲料及其营养特性
第一节 青绿饲料及粗饲料
第二节 能量饲料与矿物质饲料
第三节 蛋白质饲料
第四节 饲料添加剂
第四章 特禽配合饲料配制技术
第一节 饲料添加剂预混料概述
第二节 饲料添加剂预混料与浓缩饲料的配制
第三节 全价配合饲料的配制技术
第四节 计算机配方设计
第五章 饲料卫生安全
第一节 影响饲料卫生安全的因素及其控制
第二节 我国饲料、饲料添加剂卫生标准
第三节 饲料药物添加剂的使用规范
第六章 特禽的饲喂技术
第一节 饲料形状
第二节 饲喂方法
第三节 饲料浪费及其防止
第七章 各种特禽的营养与饲料配制技术
第一节 鸵鸟的营养与饲料配制
第二节 火鸡的营养与饲料配制
第三节 肉鸽的营养与饲料配制
第四节 乌鸡的营养与饲料配制
第五节 鹌鹑的营养与饲料配制
第六节 雉鸡的营养与饲料配制
第七节 鹧鸪的营养与饲料配制
第八节 野鸭的营养与饲料配制
第九节 蓝孔雀的营养与饲料配制
第十节 珍珠鸡的营养与饲料配制
第八章 特禽营养代谢疾病
第一节 脂溶性维生素代谢疾病
第二节 水溶性维生素代谢疾病
第三节 矿物质、微量元素代谢疾病
附录 中国饲料营养成分
参考文献